Mercimek ve beyaz fasulye gibi kuru baklagiller için standart Fas tedavisi, burada siyah gözlü bezelye reçetesine uygulanır. Emdirildikten sonra, fasulye, domates, soğan, sarımsak ve Fas baharatları ile haşlanır. Ortaya çıkan yemek, normalde fasulyenin tadını çıkarmayanlara bile, saucy, zesty ve şaşırtıcı derecede lezzetlidir.
Fas'ta, siyah gözlü bezelye veya börülce, tam anlamıyla "Gine fasulyesi" anlamına gelen ful gnaoua (gnawa) olarak adlandırılır. Kurutulmuş siyah gözlü bezelyeleri gece boyunca soğuk suda ıslatmak için zaman ayırmayı unutmayın. Ya da, bir ya da iki dakika kaynayan suya atmayi ve daha sonra 1 saat boyunca sicakliktan çikarmayi saglayabilirsiniz.
Bir kez batırılmış, haşlanmış fasulye hazırlamak için oldukça kolaydır ve bir yan veya vejetaryen ana yemek olarak sunulabilir. Fasta bir kaşık kullanabilmenize rağmen, fasulyeleri eleyerek Fasulyeli ekmek kullanarak, fasulyeleri toplamak ve flavorful sosun her bir parçasını sopayla kaplamak için oldukça normaldir.
Pişirme süresi bir düdüklü tencere içindir. Fasulyeyi geleneksel bir tencerede hazırlarsa bu kez iki katına çıkın.
Ayrıca Fas Khlea ve Kara Gözlü Bezelye'yi deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak (250 g) kurutulmuş siyah gözlü bezelye (cowpeas), batırılmış
- 2 domates
- rendelenmiş
- Dilimlenmiş 1 büyük soğan
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış veya preslenmiş
- 4 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz veya kişniş
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1/4 çay kaşığı acı biber
- 1/4 bardak zeytinyağı
Nasıl yapılır
1. Islatılmış kara gözlü bezelyeleri boşaltın, ardından kalan malzemeleri bir düdüklü tencerede veya tencerede karıştırın. 3 1/2 ila 4 bardak su ekleyin ve bir kaynatıcıya getirin.
2. Aşağıdaki yöntemlerden birini kullanmaya devam edin:
- Düdüklü tencere yöntemi. Sıkıca kapatın ve yaklaşık 35 dakika boyunca orta ateşte basınçla pişirin. Kara gözlü bezelye ihale olup olmadığını kontrol edin. Değilse, gerekirse biraz su ekleyin ve basınçla 5 dakika daha pişirin. Fasulye isteğinize göre pişirildikten sonra, sıvıları azaltın, böylece fasülyeler çok sulu, fakat sulu değil. İstenirse baharatı ayarlayın ve servis yapın.
- Geleneksel çömlek yöntemi. Fasulyeleri ihale edinceye ve indirgenmiş, ancak bol miktarda zengin bir sosta oturana kadar siyah gözlü bezelyeyi bir saat veya daha uzun süre orta ateşte kaynatın ve pişirin. Yemek sırasında bazen su seviyesini kontrol edin, gerekirse biraz daha ilave edin. İstenirse baharatı ayarlayın ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 258 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 893 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 7 g |