Sebze, su ve bitkilerin yanı sıra kavrulmuş sığır kemikleri ve süslemeler ile ev yapımı bir sığır eti stok yapmak kolaydır. Elle hazırlık süresi 30 dakikadan azdır ve daha sonra stok birkaç saat boyunca mükemmel bir şekilde pişirilir.
Kemikleri ve sebzeleri barındıracak kadar büyük bir kavurma tavaya ve bir tencereye ve son stoğu süzmek için tülbentle ince bir süzgeç süzgecine ihtiyacınız olacaktır.
Ev yapımı sığır eti stoğu veya et suyu , et mahsullerini rosto ve bifteklerden korumak için iyi bir nedendir. Bir yiyecek saklama torbasını, dondurucuda, et artıkları ve bir tanesi sebze mahsulleri için saklayınız.
Ayrıca bakınız : Ev Yapımı Sebze Suyu
Ne İhtiyacınız Var
- 5 ila 6 pound beefy kemikler ve süslemeler *
- 2 orta boy soğan (soyulmuş, dörde bölünmüş)
- 2 adet büyük havuç (2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 kaburga kereviz (yaprakları ile, 2 inç parçalar halinde kesilmiş)
- 2 yemek kaşığı
- sızma zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı salça
- 3 1/2 litre su
- 1 büyük defne yaprağı (veya 2 küçük defne yaprağı)
- 3 ila 4 dal maydanoz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik (veya bir sap veya iki taze kekik)
Nasıl yapılır
- * Bazı sığır eti ile birlikte boyun kemikleri, incik, kaburga, vb gibi çeşitli sığır eti kemikleri kullanın. Daha büyük parçaları sığırlardan kesin ve 1 inçlik parçalar halinde kesin.
- Fırını 400 F'ye ısıtın.
- Kemikleri ve sığır parçalarını soğan, havuç ve kereviz ile büyük bir kavurma kabına koyun. Zeytinyağı ile atıştırın.
- 45 dakika boyunca kızartın, birkaç kez dönün ve sığır eti eşit olarak gözükür.
- Sığır eti ve sebzeleri bir tencereye alın ve bir kenara koyun.
- Fazla yağ dökün ve kavurma kabını orta ateşe koyun. 1 çorba kaşığı domates salçası ekleyin ve 2 dakika pişirin. 2 su bardağı su ekleyin ve kaynatın.
- Domates salçası karışımını, kalan 3 litre su ile birlikte stok tabağına ekleyin. Su kemikleri tamamen örtmezse, biraz daha su ekleyin.
- Defne yaprağı, maydanoz dal, karabiber ve kekik ekleyin.
- Stokları orta ateşte koyun ve kaynatın. Üstteki köpüklü pisliği temizleyin ve ardından sıcaklığı en düşük ayara indirin ve 3 ila 4 saat pişirin. Stok, lezzetli ve hafif azaltılmış olmalıdır. Daha zengin, daha konsantre bir lezzet istiyorsanız, daha fazla azaltmak için daha uzun pişirin.
- Tülbent ile süzülmüş süzgeç süzgeç büyük bir kase içine. Soğutulana kadar kaplayın ve soğutun.
- Katı yağları yüzeyden çıkarın ve 1, 2 ya da 4-kap dondurucu kaplarına ya da yaklaşık bir santimetre boşluk bırakarak * kavanozlara koyun. Soğutun ve 4 gün içinde kullanın veya 3 aya kadar dondurun.
- Yaklaşık 2 litrelik sığır eti stoğu yapar.
* Stok, donar gibi genişleyecektir, bu yüzden cam kavanozlar kullanılıyorsa, çok fazla kafa boşluğu bırakmak özellikle önemlidir. Geniş ağızlı bir kavanoz kullanın ve kafa alanı için yaklaşık 1 inç bırakın. Güvende olmak için, stoklar donduruluncaya kadar kavanozların üstünde duran kısımları bırakınız, daha sonra vidalayınız ama çok sıkı olmamalıdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 917 |
| Toplam yağ | 63 g |
| Doymuş yağ | 26 g |
| Doymamış yağ | 27 g |
| Kolesterol | 292 mg |
| Sodyum | 267 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 77 g |