Locro de papa, Ekvador mutfağının başlıca malzemesi olan peynirli patates çorbasıdır. Geleneksel olarak avokado ile süslenmiş ve baharatlı aji sos ile servis edilir . Locro de papa, temel bileşenlerle basit ve oldukça hızlıdır. Besleyici ve doldurucu - mükemmel konfor besindir. Biraz tekmelemek isterseniz, sotelenmiş soğana biraz aji amarillo ezmesi ekleyebilirsiniz. Mısır da popüler bir eklentidir (büyük çekirdek Andean choclo mısır lezzetlidir).
Ne İhtiyacınız Var
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı aji amarillo paste
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 kilo sarı patates
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 2 bardak su
- 1/2 fincan krema
- 1/2 bardak süt
- 1 yumurta
- 5 ons Monterey jack peyniri (rendelenmiş)
- İsteğe bağlı garnitür: doğranmış avokado
- İsteğe bağlı garnitür: ufalanmış queso fresk peyniri
- İsteğe bağlı:
- Aji sosu
Nasıl yapılır
- Ağır çorba tencerede 1 çorba kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşığı bitkisel yağ eritin.
- Kıyılmış soğan ve kıyılmış sarımsak ve isteğe bağlı aji amarillo ezmesi ekleyin. Yumuşak, kokulu ve yarı saydam olana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Soğanlar pişerken, patatesleri soyun ve 1 inç küpler halinde kesin. Kenara koyun.
- Soğan yumuşak ve altın olduğunda, 1 su bardağı tavuk suyu ekleyin.
- Karışımı bir karıştırıcıya çıkarın ve pürüzsüz bir püre sahip oluncaya kadar işlem yapın. Kenara koyun.
- Patatesleri 1 çorba kaşığı tereyağı ile birlikte çorba kabına ekleyin. Patatesler kokuşana kadar soteleyin ve sadece altını dönmeye başlayın.
- Soğan sıvısını patatesle birlikte tencereye, başka bir bardak tavuk suyu ve 2 su bardağı su ile ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tazeliği birleştirin ve tazeliği 20-25 dakika kadar pişirin.
- Patatesleri tencerede bir patates mastarı ile iyice ezin.
- Küçük bir kasede, çileği krema ve sütle birlikte çırpın. Bir bardak sıcak çorba karışımını süt ve kremaya çırpın, ardından karıştırmak için çırpmak için hepsini çorbaya ekleyin.
- Rendelenmiş peynirde eriyene kadar çırpın. Tuz ve biberle tatlandırılmış mevsim çorbası.
- Sıcak çorba, doğranmış avokado ve ufalanmış queso fresk peynir ile süslenmiş servis yapın.
6 cömertçe hizmet vermektedir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 421 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 94 mg |
| Sodyum | 362 mg |
| Karbonhidratlar | 40 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 15 g |