Kurabiye yapmak bir sanat ve bilimdir. En iyi çerezleri yapmak için bu ilk on ipucu size daha iyi bir fırıncı yapacak!
Geleneksel olarak, kurabiyeler oldukça basittir, çünkü 20. yüzyılın ortalarına kadar beyaz şeker ve beyaz un sadece 'şirket için' tutulmuştur. Şeker kurabiyeleri , Meksika Çayı Pastaları ve Yuvarlama Çerezleri, temel olarak aynı hamurları, değişen içerik oranlarını biraz kullanırlar. Bu çerezler küçük hata payı ile çok basit olduğundan, talimatları dikkatli bir şekilde izlemeniz ve çerezlerinizi en iyi şekilde kullanmanıza yardımcı olacak bu ipuçlarını izlemeniz gerekir.
Makaleyi okuyun, Çerez Reçete Kutusundan güzel bir seçim yapın ve pişirmeye başlayın!
En İyi Çerezleri Yapmak İçin En İyi On İpucu
- Düzgün Unu Ölçün!
Bu herhangi bir fırıncı için en önemli ipucudur. Çok fazla un eklemek fırınlanmış ürünlerinizi sert ve kuru hale getirecektir. Ve hamurun fazla çalışmamasına dikkat edin; un yok olana kadar karıştırın. Everyday Italian'i Food Network'te izledim, sevdiğim bir gösteri ve Giada'nın misafirlerinden biri de Chocolate Mint Surprise Cookie'leri bir çerez alışverişine getirdi. Çerezin görünüşüyle, çok fazla unun kullanıldığını açıkladığında anlatabilirdim; Kuru ve sertti. - Unu yaklaşık 3 yemek kaşığı 1/4 fincan
Ben birkaç gün sonra bile kurumayan en hassas kurabiyeleri yapmak için birkaç yemek kaşığı, bir kaç yemek kaşığı kadar, 1/4 fincan kadar un miktarını azaltmak istiyorum. Hamuru tutabilmek için bir sonraki ipucuna bakın: - Hamur Hazırlamadan Önce Chill
Hamuru soğutmak daha yumuşak hamurların şeklini korur ve hamurun daha kolay çalışmasını sağlar. Hamuru soğutmanın lezzetini geliştirdiğini ve hamurun biraz rahatlamasına izin verdiğini görüyorum.
- Bir Silikon Yuvarlama Pimi kullanın
Bu yeni yuvarlama pimi ile hamurları yuvarlarken çok fazla un kullanmanız gerekmeyecek ve kurabiyeleriniz daha hassas olacak. Ayrıca bir Mermer Yuvarlama Pimi satın alabilir ve üzerinde çalışırken hamurun soğuk tutması için soğutun. Ya da bir oklava kapağı ve bez kullanın. Bu kumaş aksesuarları ile fazla un kullanmanız gerekmeyecek. Unu haddeleme pimi kapağına (aynı zamanda stoğu da denir) ve çalışma yüzeyine yerleştirilen kumaşa sürün ve hamur yapışmaz. İş yüzeyini toz haline getirmek için toz şeker ve unun bir arada kullanılması da çerezlerin daha yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca, pinin etrafına sardığınız Rolling Pin Ringleri satın almayı düşünün, böylece hamurunuz eşit kalınlıkta ve aynı zamanda tüm çerezleri pişirir.
- Fırın Termometresi kullanın
Fırınınızın bir termometre ile doğru olduğundan emin olun, daha sonra biraz daha düşük sıcaklıkta çerezleri pişirin. Soba veya fırınınız için talimatlar, gerekirse ısıyı nasıl ayarlayacağınızı size söyleyecektir. Dijital fırınım var, bu yüzden bir tarif 350 derece F fırın gerektiriyorsa, sıcaklığı 345 derece F olarak ayarlıyorum. Sıcaklıktaki bu küçük azalma, çerezlerin üst üste gelmemesini ve özellikle de alt kısımda ezilmemesini sağlıyor. Her bir çerez çeşidi ile, fırında bulunan çerezlerdeki artan nem nedeniyle pişirme süresi düşecektir. - Düzgün Tereyağı Yumuşatır
Bir mikrodalga fırında tereyağını düzgün bir şekilde yumuşatmak zordur; Çerezlerin yapısını değiştirecek olan tereyağı eriyiklerinin bir kısmı genellikle çoktur. Tereyağ ve şekerli kurabiyeler, temel yapısını oluştururlar; Şeker, küçük hava ceplerini tere dökerek, un tarafından stabilize edilir ve pişirme tozuyla C02 ile doldurulur. Bir kaç saat oda sıcaklığında bekleterek tereyağı yumuşatın. Tereyağını bir kaseye de rendeleyebilirsiniz, o zaman birkaç dakika içinde yumuşar. - Dondurucu Hamur
Hamurları zaman zaman yapmak ve dondurmak sadece mükemmel bir zaman tasarrufu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda çerezlerin yapısını da geliştirir. Icebox çerezleri , pişirilme zamanı gelene kadar bir günlük haline getirilir, sarılır, soğutulur veya dondurulur. Damla kurabiye hamuru oluşturabilir ve donabilir; Dondurulmuş durumdan pişirin, pişirme süresine birkaç dakika ekleyin. Bu teknik aynı zamanda tüm hamurları bir gün yapabilmenizi ve daha sonra eğlenceli bir parça için başka bir gün geçirmenizi sağlar: pişirme ve dekorasyon!
- Taze Malzemeler Kullanın
Tüm malzemelerin taze olduğundan emin olun. Yeni kabartma tozu ve kabartma tozu, vanilya ve baharatlar, un ve şeker alın. Çoğumuz yıl boyunca sık sık pişmemekte ve malzemelerinizin bir yıldan fazla olduğu iyi bir oyundur. Bu çerezlere çok fazla çaba ve kalp katıyorsunuz: en iyi malzemelerle başlayın! - Pişirme Süreleri
Zamanlayıcıyı, tarifte belirtilen pişirme süresinden 2-3 dakika daha az ayarlıyorum. Çerezleri fırından çıkarıyorum, tıpkı çerezler tabakasından kalan ısının çerezleri pişirmeye devam etmesinden dolayı yapılmaya başlıyorlar. Ayrıca, biraz underbaked kurabiyeler daha hassas ve nemlidir. - İzoleli Çerez Levhaları ve Kurabiye Kepçeleri
Kız kardeşimin bana Noel için verdiği yalıtımlı sayfaları çok beğeniyorum. Hassas hamurlarla en büyük problemlerden biri, alt kısımda çok kahverengi olabilmeleridir. İzoleli tabakalar, çerezlerin her seferinde mükemmel şekilde çıkmasını önler. Çerez kepçelerini kullanmak, çerezlerinizin hepsinin aynı büyüklükte olacağı anlamına gelir.
Artık bir çerez uzmanı olduğunuza göre, mutfakta ve ailenizle geçirdiğiniz zamanın tadını çıkarın, harika kurabiyeler hazırlayın.