Bu eski moda Southern giblet sosu, haşlanmış yumurta içerir. Patates kızartmasının pişirilmesinden elde edilen et suyu, pansumanı nemlendirmek için kullanılır. Bu bir ekmek sosu, ama karışımda kısmen mısır ekmeği kullanılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 türkiye'den Giblets
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak soğan (doğranmış)
- 1/4 bardak kereviz (ince doğranmış)
- 1/2 bardak tereyağı
- 8 su bardağı kuru ekmek kırıntısı (yaklaşık 14 dilim ekmek)
- 4 adet sert yumurta (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı terbiyeli tuz (veya kereviz tuzu)
- 1 çay kaşığı kümes hayvanları
- 1/4 çay kaşığı biber
Nasıl yapılır
- Bir tencerede, sakatatları (karaciğeri değil) ve örtmek ve tuzlamak için yeterli suyu birleştirin.
- Kaplayın ve ihale edilene kadar yaklaşık 2 saat kaynatın.
- Karaciğer ekle; kapağı kapatın ve 25 dakika daha pişirin. Serin sakatatlar ve et suyu biraz.
- Sakatatları çıkarın ve doğrayın; kenara koyun ve 1 bardak suyu ayırın.
- Orta-düşük ısıda bir tavada eritilmiş tereyağı; ihale edilene kadar soğan ve kereviz pişirin; ekmek kırıntıları, doğranmış yumurtalar, doğranmış sakatatlar, terbiyeli tuz, kümes hayvanları çeşnisi ve biber ile birleştirin. Nemlendirmek için hafifçe savurma, ayrılmış et suyu ekleyin.
- Tereyağlı 2 litrelik bir pişirme kabına dökün. Sıkıca kapatın ve 40 ila 45 dakika boyunca 350 F'de pişirin. Kuşta da pişirilebilir - 10 ila 12 kiloluk hindi doldurmanız yeterlidir.