Pişirmeda en sık kullanılan terimlere kısa bir rehber.
Birçok insan yemek yaptığını söylüyor ama pişirmiyorlar. Fırın bir bilimdir ve yabancı veya kafa karıştırıcı görünebilir ve kesinlikle kendi başına bir dil vardır. Tariflerin kodunu çözmenize yardımcı olacak kısa bir tanım olarak bu kısa tanımları kullanın.
Fırında - Fırında kuru, parlak ısıyla pişiriniz.
Hamur - Un, yumurta, süt ya da dökülecek kadar sıvı olan diğer maddelerden oluşan bir karışım.
Beat - Havayı birleştirmek için çok hızlı bir şekilde karıştırın.
Bu bir kaşık, çırpma teli, elektrikli karıştırıcı veya mutfak robotu ile elde edilebilir.
Karışım - Malzemeyi iyice karıştırılıncaya kadar karıştırın.
Karamelize - kahverengi hale gelene kadar bir şeker maddesi ısıtın.
Birleştir - Malzemeyi karıştırılana kadar karıştırın.
Krem - Hafif, kremsi bir doku ve renk elde edilene kadar şeker ve tereyağı yedirin. Bu yöntem , mayalama işlemine yardımcı olan meyilli hava ekler. Bazen de creaming aşamasında yumurta eklenir.
Cut In - Tereyağı (ya da başka bir katı yağ) un sadece kaba yağın kaba kumlara benzeyen küçük granüllü parçalara kadar un içine dahil edilmesi. Bu, çapraz kesim hareketinde iki çatal, çatal veya özel bir pasta kesici kullanılarak elde edilir.
Çiseleme - Bir şeyin üstüne ince bir sıvı akışı dökün.
Toz - Kuru bir maddenin (un, şeker, kakao tozu , vb.) Hafifçe serpilmesiyle bir şeyin yüzeyini kaplayın.
Katlayın - Hassas, yüce bir dokuyu söndürmemek için iki maddeyi yavaşça birleştirin.
Bir spatula kullanarak kasenin tabanını yukarı ve yukarı doğru katlayın, kaseyi 90 derece döndürün, tekrar katlayın ve birleştirilene kadar işlemi tekrarlayın.
Sır - Kalın, şeker bazlı bir sosla kaplayın.
Gres - Yapıştırma işlemini önlemek için pişirme kabının iç tarafını veya yağlı bir maddeyi (yağ, tereyağı, domuz yağı) kaplayın.
Yoğurun - Hamuru elle sert bir yüzeye koyun. Bu, hamuru katlamak, aşağı doğru bastırmak, 90 derece döndürmek ve daha sonra işlemi tekrarlamak anlamına gelir. Yoğurma, hamur ve diğer fırınlanmış ürünlere güç veren glüten ipliklerin yanı sıra hamuru da karıştırır.
Lukewarm - Biraz sıcak veya 105 derece Fahrenheit.
Prova - Ekmek hamurunun yükselmesine veya mayalanmaya izin vermesine izin verir.
Yuvarlanan Kaynama - Büyük, hızlı ve kuvvetli kabarcıklarla kaynatılan su.
Haşlanma - Kaynama noktasına kadar ısıtın.
Puan - Bir şeye çizgileri veya yarıkları kesin.
Yumuşatılmış - Daha esnek hale getirmek için oda sıcaklığına getirilen katı, yüksek yağ içerikli bir madde.
Soft Peaks - Bir tepenin bir tarafa kıvrılacağı veya üzerine kaydığı noktaya kadar sürülen yumurta akı veya kremi. Bir tepe oluşturmak için, çırpıcı veya çırpıcıyı düz yukarı ve köpüğün dışına çekin.
Sert Tepeler - Bir tepenin tamamen dik duracağı noktaya çırpılmış yumurta akı veya kremi. Bir tepe oluşturmak için, çırpıcı veya çırpıcıyı düz yukarı ve köpüğün dışına çekin.
Kırbaç - Hava eklemek için bir çırpma teli ile dikkatlice karıştırın.
Çırpma teli - Malzemeyi birlikte karıştırırken hava katma eğilimi olan tel döngülerden yapılmış bir mutfak aleti.