Meksika’daki Meksika mısırı Meksika’nın dışında çok iyi biliniyor. Daha az tanınmış - aynı derecede lezzetli olsa da (işlemesi daha kolay) - esanslar (belirgin es-KEE-tehs), ya da koçanın üstünde mısır taneleri, kendi özel yöntemleriyle pişirilir ve baharatlanır. Bu yemeklerin her ikisi de, genellikle, kendi ülkelerinin içinde bir aperatif olarak yenir, ancak esanslar, ızgara etlere veya düz fırında pişmiş veya kızartılmış et veya balıklara harika bir garnitür yapar. Aşağıdaki temel bir versiyonudur; d , eskinizin eşleşmesini sağlamak için, eskinizin nasıl kişiselleştirileceğine dair fikir veren ya da sunduğunuz diğer yemeklerle iyi bir şekilde başa çıkabileceğiniz tarifi kaçırmayın.
Ne İhtiyacınız Var
- İhale mısırın 6 kulağı (mısır) - daha özgün esans tecrübesi için beyaz mısır seç
- Kaliteli domuz domuz yağı, domuz pastırması yağı veya yemeklik yağın 2 yemek kaşığı
- Orta boy beyaz veya mor soğan ½ (doğranmış)
- 1 taze jalapeño veya poblano şili
- Biber (veya daha fazla, tadı) (tohumlu ve doğranmış)
- ½ çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı
- Meksika limon suyu (taze sıkılmış)
- 1 bardak ekşi krema, Meksika krema , mayonez veya bu bileşenlerin bir kombinasyonu
- 2/3 su bardağı rendelenmiş veya ufalanmış yaş peynir
- Meksikalı Cotija, queso añejo veya Parmesan)
Nasıl yapılır
Çok keskin bir bıçak ve çok dikkatli kullanarak, koçanlardan mısırın çekirdeklerini kesin.
Domuz yağı, domuz yağı veya yağı büyük bir tavada ısıtın. Mısır taneleri, doğranmış soğan ve doğranmış şili biberini ekleyin. Sautee, sık sık karıştırarak, yaklaşık 20 dakika ya da mısır pişene ve sebzeler yumuşayana kadar, ama esmerleşmez. Karışım çok kuru ise, birkaç çorba kaşığı su veya tavuk suyu ekleyin. Tuz ve limon suyunu karıştırın.
Sıcak esitlerinizi tek tek kaselere dökün. Her biri bir parça krem veya mayonez ve bir kaşık peynir ile doldurun. Bir kaşıkla ye.
Esquites Üzerine Çeşitlemeler
Elinize biraz taze epazot verirseniz , bir avuç dolusu yaprakları doğrayın ve ısıyı kapatmadan önce sadece bir dakika kadar karışıma ekleyin. Epazote, Meksika'daki esitlerde sıklıkla kullanılır ve bu yemeğe harika otantik bir rustik lezzet katmaktadır.
Krem şanti peyniri için kremayı veya mayonuzu değiştirin. Kullanırken oda sıcaklığında kaldığından emin olun, böylece mısır üzerinde eriyecektir. Sade krem peynir kullanın veya aromalı bir versiyon seçin. Buzdolabında krem peynir yok mu? Geleneksel malzemeleri elektrikli karıştırıcı ile kırın.
Otantik Meksika caddesi yemek deneyimi için eskrimizi tek kullanımlık bardakta servis edin ve bir plastik kaşıkla yiyin. Karışıma biraz toz haline getirilmiş şili biberi (şili klişesi gibi) ilave edin ya da her kişinin kendi porsiyonlarına tadı eklemek için mevcut olmasını sağlayın.
Eskitler genellikle sote yerine kaynatılır . Yağın sadece yarısını kullanın ve malzemeleri yaklaşık bir litre (bir litre) su veya tavuk suyu içinde pişirin. Her bir kısmı pişirme sıvısı ile birlikte servis edin.
Süper maceracı mı hissediyorsun? Meksika'daki bazı yerlerde olduğu gibi, eskinizi tavuk ayağı ile kaynatın. Tavuk ayaklarını birkaç saniye kaynar suya batırın, ardından her birini cildinize çekmenize yardımcı olacak bir havlu kullanın. Soyulmuş ayakları, mısır, soğan ve şili biberi bir litre (litre) veya tavuk suyu içine koyun ve ihale edilene kadar pişirin. Tadı için tuz miktarını artırın. Her bir kasede bir tavuk ayağı servis edin.
“Lezzet” e eşittir
Sadece eklenmiş bir içerik ya da iki ile, Meksika mısırını mevsime katılarak veya ana yemeğinizi tamamlayacak şekilde lezzetlendirebilirsiniz. İmkanlar sonsuzdur; işte kendi hayal gücünüzü almak için birkaç tane var.
Meksikalı Otlar: Bir çay kaşığı kuru kekik ve kurutulmuş epazot ekleyin, artı c çay kaşığı c çay kaşığı tuz ve kireç suyuyla aynı zamanda karışıma ekleyin. Her zamanki gibi kremalı, mayonezli ve peynirli kaşıklar.
Kişniş Kutlaması: Her kısımda bol miktarda taze doğranmış kişniş (yaprak ve sap) serpin. Ekşi krema, krema veya çırpılmış krem peynir ile.
Pesto Cennet: En sevdiğiniz pestoyu biraz tuz ve limon suyuyla birlikte eskime ekleyin. Bir parça krem veya mayonez ekleyin, ardından biraz İtalyan ot karışımı (kurutulmuş kekik, biberiye ve fesleğen) ve üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
Hardal Harikası: Hazırlanan hardalın (sarı, kahverengi, Dijon veya en sevdiğiniz) bir kısmına üç kısım mayoyu birleştirin. Bu karışımın bir dolgusuyla esquitlerin her bir kısmını toplayın, ardından seçtiğiniz bazı kuru veya ince doğranmış taze otların üzerine serpin (kekik, dereotu, kekik, fesleğen vb.)
Kalan Esquites Nasıl Kullanılır?
Ben sadece bağımlılık olarak iyi olduklarından, eskimlerin geride bırakılmasının çok nadir olduğunu buldum. Bununla birlikte, teorik olarak, artıklar aşağıdaki yollarla avantaj sağlamak için kullanılabilir:
Pirinç veya çırpılmış yumurtaya eklendi.
Herhangi bir salata üzerine serpilir
Bir çorba ya da güveçte eklendi
Rajas de poblano (krema ile poblano şili şeritler) ile karıştırılır.