Tanım:
(fiil) Kaynatma, bitki materyalini kaynatmayı içeren kahve , çay ve tisan (özellikle tıbbi bitki çayları ) yapma yöntemidir.
Bir kaynatma, bitki materyalini suda çözerek yapılan bir içecektir.
Bir kaynatma nasıl yapılır
Çoğu kişi genellikle aşağıdakileri yaparak bir kaynatma yapar:
- Soğuk su ile alüminyum olmayan bir tencerede bitki madde Yerleştirme.
- Karışımı kaynatın.
- Karışımı sekiz dakikadan itibaren kaynatın, suyun üçte ikisi su buharlaşıncaya kadar.
- Karışımı tüketmeden önce süzün.
* Kaynatma süresinin uzunluğu, söz konusu bitki materyalinin türüne ve kaynatma istenen gücüne bağlıdır. Tohum "çaylar" genellikle beş ila on dakika kadar az kaynatılır. Çin bitkisinde, bitki materyali bir saat veya daha uzun süre kaynatılabilir.
Mash veya Mash için değil mi?
Bazı kaynatma tarifleri, soğuk suya ilave edilmeden ve kaynatılmadan önce bitki materyali ezme çağrısı yapar. Daha önce işlenmiş ve / veya kurutulmuş (çay yaprakları, kahve çekirdekleri, öğütülmüş kahve veya kuru otlar gibi) bitki malzemelerini çözüyorsanız, ezme gereksizdir. Taze bitki materyalini ayırıyorsanız, malzemeyi ezip karıştırmak ya da kesmek, bitkinin yağlarını, uçucu organik bileşiklerini ve diğer kimyasal maddeleri daha hızlı ve tamamen serbest bırakmasına yardımcı olacaktır.
Cevher Çeşitleri
Orada birçok çeşit decoctions var. Muhtemelen daha önce bir kısmını sarhoş etmişsinizdir.
Açıklamalar şunları içerir:
- Geleneksel Hint masala chai (ve Hindistan'da yapılan diğer birçok çay)
- En geleneksel Çin şifalı bitkisel çaylar
- Tibet yak tereyağı çayı
- Hindiba kökü çayı, ekinezya kökü çayı ve astragalus kökü çayı gibi pek çok diğer "kök çayları" (rizomlardan olanlar dahil) gibi haşlanmış zencefil çayı
- Haşlanmış sarımsak gibi tıbbi içecekler
- Rezene, anason ve kakule tohumu çayları dahil olmak üzere çoğu tohumlu çaylar
- Haşlanmış tarçın bitki çayı
- Birçok berry "çaylar" (özellikle kurutulmuş meyveler ile yapılan)
- Hint filtre kahve
- "Kovboy kahvesi"
- "Haşlanmış kahvesi" genel olarak (Kuzey ve Orta Doğu kahve kültürlerinde yaygındır ve 1930'lara kadar dünyanın çoğunda ortak uygulama)
- Türk kahvesi / Yunan kahvesi
- Etiyopya kahve töreninde hazırlanan kahve
Süsler ve İnfüzyonlar
Çay ve tisanes hazırlamak için ortak bir yol olan infüzyon kaynatma karşılaştırın. Cevherler, bitki maddesinden daha fazla uçucu yağ ve lezzet açığa çıkarırlar ve genellikle sert yüzeyler veya daha küçük yüzey alanları olan bitki maddeleri için kullanılırlar.
Yaprak, çiçek ve bazı tohum tisanları genellikle infüzyon yöntemiyle yapılır. Kabuk, kök, dut ve bazı tohum tisanları genellikle kaynatma yöntemiyle hazırlanır.
"Kaynatma" gibi "infüzyon" ayrıca kaynatma işleminden kaynaklanan içeceği de ifade edebilir.
Cevizlere benzer içecekler
Dünya çapında, soğumaya benzer çeşitli içecek türleri vardır. En çok kullanılanlar, tepecikli kahve ve mulled elma ve elma şarabındaki varyasyonlardır.
Percolator kahve, büyük ölçüde aşağı kaynamamış olmasından ötürü, özü alınmış kahveden farklıdır.
Bir haznede yapıldığı için (bir ibrik gibi açık tepeli bir kaptan ziyade), sıvının çoğu, buharlaşmadan ziyade kaynama karışımına geri akar. Ek olarak, genellikle sıvı hacmini önemli ölçüde azaltmak için yeterince uzun kaynatılmamaktadır.
Mulled içecekler, baharat / bitki materyalinin lezzetini ve özelliklerini ayıklamak için baharatlı olarak kaynatılması ve işlemde hacimsel olarak azalması nedeniyle, soğumaya benzerdir. Sıcak içecekler ve soğuma arasındaki ana fark, kaynatmanın su bazlı olması ve sıcak içeceklerin olmamasıdır. Ek olarak, çoğu kaynatma, kaynattıkça fazla kalınlaşmaz, ancak mulled içecekler yapar.
Telaffuz
çıldırmak
etimoloji
"Kaynatma" kelimesi Latince "decoquere" kelimesinden gelmektedir ("kaynamaya" anlamına gelmektedir). "Decoquere" kelimesi "de" ("from") ve "coquere" ("pişirmek" anlamına gelir) anlamına gelir.