Hiç ev yapımı mayonez tadı varsa, zengin lezzet ve ipeksi doku bakkal satın aldık gibi bir şey olduğunu biliyorsunuz. Ev yapımı mayonezin nasıl yapıldığını öğrenmek için birçok iyi neden var, her şeyden önce inanılmaz derecede kolay ve çoğumuzun her gün elimizde bulundurduğu malzemeleri çağırıyor. Ev yapımı mayonezini beş dakikadan az bir sürede yapmak için bir mutfak robotu kullanın. Bir mutfak robotunuz yoksa, ev yapımı mayonez yapmak için başka bir kolay tarifi deneyebilirsiniz.
Ev yapımı mayonez yapmanın bir diğer avantajı, taze yumurtalar, sağlıklı yağlar ve çeşniler gibi kendi yüksek kaliteli malzemelerinizi seçebilmenizdir. İsterseniz ev yapımı organik mayonez yapabilirsiniz. Mağazada satılan mayonez ürünlerinin çoğu, genetik olarak değiştirilmiş organizmalar içerebilen soya fasulyesi yağı ile üretilir. Çiğ yumurta olarak adlandırılan tariflerde pastörize yumurtaların kullanılması önemlidir, çünkü çiğ yumurtalar bilinen bir salmonella bakterisi kaynağıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 büyük
- pastörize yumurta sarısı , oda sıcaklığı
- 1 çay kaşığı hardal, ya Dijon ya da geleneksel sarı hardal
- 1 zeytinyağı, üzüm çekirdeği yağı, kanola, aspur yağı, fıstık yağı gibi 1 1/4 ila 1 1/2 bardak nötr salata yağı (mayonezinizde daha güçlü bir zeytinyağı aroması tercih ederseniz, yarım sızma zeytinyağı kullanın ve yarı nötr aromalı yağ.)
- 1/4 çay kaşığı Kosher tuz veya deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, tercihen beyaz
- 1/2 limon suyu
- 1 çorba kaşığı elma sirkesi
- 2 çay kaşığı su
- İsteğe bağlı: tutam acı biber
Nasıl yapılır
- Yumurta sarısı ve hardalıyı mutfak robotu kasesine yerleştirin. Gücü açın ve yağı besleme borusu içinden eklemeye başlayın, önce damla bırakın. İşlemin başlangıcında yağı çok yavaşça eklemek son derece önemlidir. Mayo karışımı emülsifiye etmeye (veya kalınlaşmaya) başladıkça, kalan yağı yemek işlemcisine çektirmeye başlayabilirsiniz.
- Karışım kalın ve kremsi hale geldiğinde, tuzu, biberi, limon suyunu, sirkeyi ve suyu ekleyip, eğer varsa cayenne kıtır. Pulse kadar kombine.
- Ev yapımı mayonezinizi buzdolabındaki bir cam kavanozda saklayın. Kullanılan yumurta sarısının tazeliğine bağlı olarak bir haftaya kadar devam edecektir.
Mayonez Karıştırma İpuçları
Mayonez çok kalınlaşırsa, doğru kıvama gelene kadar biraz daha su veya limon suyunu yudumlayın. Mayonez ayrılırsa (yağ sudan ayrılırsa), karıştırıcıya veya temiz bir kaseye ek bir yumurta sarısı yedirin ve üzerine mayonez ekleyin, her seferinde bir kaşık, eklendikten sonra sürekli olarak yener.
Çiğ yumurtalarınızı salmonella korkusuyla rahat kullanmıyorsanız, çoğu süpermarkette bulunan ışınlanmış yumurtaları kullanabilirsiniz. Ev yapımı mayonez, ticari mayonezden daha fazla bozulma riski taşıdığından, mayonezle ilgili bazı güvenlik ipuçlarını takip etmek önemlidir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Sodyum | 31 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |