Bu, yapmak için 10 dakikadan daha az süren lüks, son derece zarif bir makarna yemeğidir. Ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella ve Pecorino Romano: Taze İtalyan şarabı ile doldurulmuş ödüllü beyaz trüf mantarı ile etkileyici ve romantik bir Sevgililer Günü yemeği yapardı. Mağazadan satın alınan taze makarnalar, rahat ve hızlı bir şekilde kullanılmasını sağlar, ancak kıymetli beyaz trüf mantarı ile tıraş edilir - kesinlikle günlük veya sıkıcı bir yemek değildir!
Beyaz truffle, dünyadaki en pahalı yiyeceklerden biridir, ancak aroması ve aroması o kadar yoğundur ki sadece bir parçaya (sadece yarım ons) bu bir şeyi yaya olarak peynir gibi dönüştürmek için yeterlidir. Makarna çok özel bir yaratılış içine doldurulur. Özel yiyecek dükkanlarında, şarküterilerde ve çevrimiçi tedarikçilerden taze trüf mantarı bulabilirsiniz. Geçmişte domuzlar, Kuzey İtalya ormanlarında yabani yer mantarı koklamak için kullanılıyordu, ancak günümüzde, trüf avcıları trüf avcılarıdır; çünkü onları bulduklarında yer mantarlarını yememeleri için onları eğitmek daha kolaydır! Domuzlar domuz olduktan sonra, o kafalı trüf kokusunun kokusunu aldıklarında açgözlülükle boğulurlar. Buzdolabınızın içine yeni bir yer mantarı koyun, 4 veya 5 güne kadar bir kese ya da kağıt havluya ve hava geçirmez bir kap içine hafifçe sarın. Onları kuru tuttuğunuzdan emin olun! Kağıt havlu nemliyse, yenisiyle değiştirin.
Bu makarna yemeğini Masi Campfiorin gibi Rosso del Veronese kırmızı şarapla eşleştirin. Şampanya ya da Franciacorta gibi bir İtalyan köpüklü beyaz da iyi gider!
> Verona yakınlarındaki kuzey İtalya'nın Valpolicella şarap bölgesindeki Masi Agricola şaraphanesi şarapları ile eşleşmek üzere özel olarak geliştirilmiş olan Gine Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana'nın bir reçetesinden uyarlanmıştır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket Giovanni Rana Peynir Aşçı Tortelloni
- 1/4 fincan (4 yemek kaşığı / 2 ons) tereyağı
- 2 ons
- Parmigiano-Reggiano peyniri (taze rendelenmiş)
- 1/2 ons taze beyaz truffle
- 2-3 dal
- taze Biberiye
Nasıl yapılır
- Yüksek ısıda bir kaynatılmış tuzlu su tenceresine getirin (2 litre suya 1 yemek kaşığı kaba deniz tuzu veya kosher tuzu ekleyin). Kaynatma sırasında, tortellini ekleyip 3 dakika pişirin.
- Bu arada tereyağını düşük tavada bir tavada eritin.
- Makarna hazır olduğunda, iyice süzün, rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri ile tavaya ekleyin ve kaplamak için iyice atın.
- Tortellini bir servis tabağına (ya da bireysel sığ kaselere) aktarın ve bir mandolin dilimleyici ya da bir trüf tıraş makinesi kullanarak beyaz trüfü çok ince bir şekilde tıraş edin. Biberiye dallarıyla süsleyin ve hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 269 |
| Toplam yağ | 24 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodyum | 386 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 9 g |