Altın zerdeçal baharat zencefil ile ilgilidir
Zerdeçal, genellikle safran ile karıştırılır ve ikame edilir, çünkü sadece çok güçlü bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda yiyecekleri altın sarısı bir renge dönüştürür. Zerdeçal, genellikle ilk harf olarak kabul edilmez, ilk harf r. Bu keskin baharat hakkında bilgi edinin ve çeşitli şekillerde nasıl kullanılacağını öğrenin.
Zerdeçal hakkında
Zerdeçal, safran olarak daha iyi bildiğimiz kurkum bitkisinin eski Arapça isminden türetilen Curcuma longa olarak bilinir.
Ancak bu baharat zencefil ailesinin bir üyesidir ve safran ile ilgisi yoktur. Zencefil gibi, genellikle kurutulmuş bir formda, baharat olarak kullanılan zerdeçal bitkinin köküdür.
Ancak, Uzak Doğu'nun bazı bölgelerinde, taze zerdeçal kökü çok zencefil gibi kullanılır ve saklanır. ABD'deki özel Asya pazarlarında taze zerdeçal bulabilirsin.
Kök genellikle parlak sarı etini açığa çıkarmak için soyulur, sonra kaynatılır, kurutulur ve bir toz haline getirilir. Zerdeçal, tükenmez parıltılı sarı hardal rengini parlak renk verir, Worcestershire sosunun en önemli malzemesidir ve ayrıca tereyağı, peynir ve meyve içecekleri gibi diğer yiyecekleri renklendirmek için kullanılır. Ortadoğu ve Asya yemekleri ve köri gibi baharat karışımlarında favori.
Zerdeçal ve Sağlık
John's Medical College'da yapılan son araştırmalar, zerdeçalın iyileştirici niteliklere sahip olabileceğini göstermektedir. Zerdeçaldaki curcumin molekülleri kendilerini hücre membran duvarlarına bağlar, stabilize eder ve enfeksiyona karşı direncini arttırır.
Bununla birlikte, kurkumin karabiber ile birlikte alındığında (piperi içeren) hariç, etkinliğini sınırlayan karaciğer ve bağırsak duvarı tarafından hızla metabolize edilir. Zerdeçalın bu arıtılmış iyileştirici özelliklerinden yararlanmak için, karabiberlerin zerdeçal içeren tariflere eklenmesi önerilmektedir.
Zerdeçal ayrıca sindirim sorunları, artrit ağrısı, adet ağrısı, mide ekşimesi, safra taşı ve mide ülserlerinde de yardımcı olur. Herhangi bir ot, baharat veya diğer homeopatik ilaçlarla kendi kendine tedavi edilmeden önce doktorunuza danışın.
Zerdeçal ve Zerdeçal Tarifler Hakkında Daha Fazla
• Zerdeçal Gerçekler ve Sağlığınız
• Zerdeçal Seçimi, Saklama ve Pişirme İpuçları
• Zerdeçal nedir? SSS
•
•
Yemek Kitapları
| • | Hindistan'ın baharat sahilinin tadını çıkarmak |
| • | Madhur Jaffrey'in Hızlı ve Kolay Hint Yemekleri |
| • | Otlar ve Baharatlar: Cook'un Referansı |
| • | Otlar ve Baharatlar Spice Lover Kılavuzu |
| • | Daha fazla yemek kitabı |