Chorizo, birçok popüler Meksika yemeği için temel veya lezzet verici olan lezzetli ve baharatlı taze sucuktur. Bu tarifte, domuz eti-tarzı kaburgalar ( domuz omurgasından kemiksiz kesilmiş) ve domuz pastırması, jalapenos, sarmısak ve diğer geleneksel baharatlarla birlikte et temelini kullanmaktadır. Sosis etini öğütmek (veya bir gıda işlemcisinin içine atmak) ve daha sonra sosis kutularına doldurmak veya daha kolay bir şekilde chorizo'yu plastik dondurucu torbalara bölmek ve daha sonra kullanmak üzere dondurmak mümkündür.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 lira domuz kaburga (kemiksiz ülke tarzı)
- 1 kiloluk pastırma (parçalar halinde kesilmiş ve soğutulmuş)
- 1/2 demet kişniş
- 8 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 ons jalapeno biber (yaklaşık 1/2 kutu)
- 2 yemek kaşığı sirke (beyaz)
- 3 yemek kaşığı
- ancho chili pepper (öğütülmüş)
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber (İspanyolca füme)
- 2 çay kaşığı kimyon (öğütülmüş)
- 2 çay kaşığı kekik (kurutulmuş)
- 2 tatlı kaşığı tuz (Kosher)
- 1/2 çay kaşığı karanfil (öğütülmüş)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1/4 çay kaşığı cayenne
Nasıl yapılır
- Yapıştırmadan en kolay öğütmeyi elde etmek için, etin tamamı dondurucuda soğutulmalıdır. Domuz eti ve domuz pastırmasını 2 inçlik parçalar halinde kesin ve bir fırın tepsisine eşit olarak dağıtın. 30 dakika ya da etlerin kendilerine "gevrek" bir his verdiği sürece dondurun.
- Salantro, sarımsak, jalapenos ve sirkeyi bir mutfak robotunda birleştirin ve birkaç kez iri pirinceye vurun.
- Karabiber biber, İspanyol füme kırmızı biber, kimyon, kekik, Kosher tuz, karanfil, siyah, daha iyi, şeker ve bir blender içinde cayenne koyun. Tamamen birleştirmek için birkaç kez vur.
- Kauçuk bir spatula kullanarak, doğranmış malzemeleri mutfak robotundan karıştırıcıya kazın. Birkaç kez vurun, kazın, sonra püre haline getirin.
- Etleri dondurucudan çıkarın. Bir kıyma makinesi veya et-öğütme aparatı kullanarak, büyük bir öğütme kullanarak soğutulmuş domuz ve domuz pastırmasını kademeli olarak öğütün. (Et kıyma makineniz yoksa, alternatif olarak etleri toplu olarak mutfak robotu içinde öğütebilirsiniz.)
- Etleri ve baharat püresini karıştırıcıdan büyük bir karıştırma kabına aktarın. Etleri ve baharatları iyice birleştirilene kadar karıştırın.
- Tüm karışımı öğütücüden geçirin ve bir kez daha öğütün. Artık karışımı sosis kasalarına veya chorizo'yu dörtte bir dondurucu torbaya ayırabilirsiniz. Dondurucu poşetleri kullanıyorsanız, poşeti torbaya yaslayın ve sızdırmaz hale getirmeden önce tüm havayı sıkın. Bir gece boyunca buzdolabına alın ve ardından 6 aya kadar dondurun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 130 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodyum | 515 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 9 g |