Bu El Konforlu Yemekleri Deneyin
Fırından yeni çıkmış bir Cornish macunu, gerçek bir İngiliz lokumu. Bu ılık, eriyen shortcrust pastaları bir et ve sebze dolgusuyla doludur, doyurucu bir doyurucu yiyecek yaratır. Britanya adaları boyunca, gerçek kökenleri yavaş yavaş ortadan kaybolmuş gibi kopyalanmıştır. Bununla birlikte, son yıllarda bu kökleri kurmak için güçlü bir hamle olmuştur, bu yüzden Cornish macun (ve tarifi) şu anda korunan bir gıdadır.
Şimdiye kadar gerçek bir Cornish macunu olarak adlandırılmak üzere, belirli kriterlere (hangi bileşenlerin dahil edildiğine, hangi yöntemde yapıldığına, nasıl kıvrıldığına (yan kıvırmanın şart olduğu) ve hatta yapıldığı yere bağlı kalması gerekir.
Cornish Pasty'in Kökeni
Cornish pasty, İngiltere ve İrlanda'da bilinir ve sevilir ve İngiltere'nin güneybatı ucunda bulunan Cornwall'dan gelir. Şiddetli argümanlar, komşu Devon'la birlikte pastili kökenleri ile doludur, aynı zamanda pastırmaya dayandırır - doğal olarak onlarınki bir Cornish değil de bir Devon olarak adlandırılır.
Hiç kimse pastaneye hak iddia edemez. Öğle yemeğinde yüzeye çıkamayan, doyurucu, kolay tutulan ve basit bir yemek yemeğine sahip olan Cornish teneke madencileri için yaratıldığına inanılmaktadır. Ellerinin sık sık bir sabah çalışmasından kirlenmesiyle, macun kıvamında kalın hamur kabuğunun içerisine kontamine olmadan konabilir.
Kalın kabuk aynı zamanda birkaç saat boyunca içeriği sıcak tutan bir izolatör olarak hareket etmiştir. Pastalar genellikle bir ucunda bir et dolgusu ve diğerinde tatlı bir meyve dolgusu ya da reçel ile hazırlanırdı;
Pasties artık kalay madencilerinin gıdası olmayabilir, ancak bunlar ülkenin en sevilen atıştırmalıklarından veya öğlen yemeği yiyeceklerinden biridir.
Pasty ayrıca bezelye ve sos ile servis edildiğinde önemli bir akşam yemeği yapar.
Cornish Pasty yapan nedir
Otantik bir Cornish macunsu olarak kabul edilmesi için tarifin belirli özellikleri takip etmesi gerekir. Cornish Pasty Association'a göre, dolgu malzemeleri kabaca doğranmış veya kıyılmış sığır eti içermelidir (ve başka bir et değil, sığır eti kullanılabilir) ve sadece bu sebzeler: dilimlenmiş veya doğranmış patates, şalgam (İngiltere'de İsveçli denir) ve soğan . Dolumda en az yüzde 12/2 oranında et ve en az yüzde 25 sebze bulunmalıdır. Ve tüm malzemelerin hamurlara yerleştirildiklerinde çiğ olması gerekir.
Hamur işi kısa bir gübredir (1 ila 2 arası undan yağ oranına sahiptir), kaba bir puf (ayrıca lapa lapa olarak da bilinir) veya puf böreği olmalıdır. Hangi hamurun kullanıldığına bakılmaksızın, iştah açıcı olmalı ve doldurmadan, pişirmeden ve işlemeden kopmaya muktedir olmalıdır. Yumurta veya süt veya her ikisinin bir kombinasyonu ile fırçalanabilir. Ve işte bunu gerçek bir Cornish macun kılan şey: kıvırma. Hamur, kenarların bir tarafa kıvrılmasıyla mühürlenmeli ve imzalı şekil vermelidir.
Kendi Cornish Pasty olun
Geleneksel tarifler her zaman kıyılmış ya da doğranmış biftek, soğan ve kısakalıp böreğine sarılı patates kullanacak olsa da, varyasyonlar havuç ilavesi ve hatta bezelye içerebilir.
Ancak bu versiyonlar gerçek sayılmayacak. Kendi Cornish macununu yapmaya çalışmayı tercih ederseniz, bu tarifin çoğu kriteri karşılar ve tüm POD standartlarını karşılayamasa da, Avrupa Mahkemesi'nin ne söylemesine bakmaksızın mükemmel bir hamur işidir. madde.