Ünlü New York simidi, 1400'lü yıllarda ve muhtemelen daha önce Polonya'da başlamış gibi görünüyor. Doğu Avrupalı Yahudiler büyük olasılıkla simit ile ilişkilendirilmişlerdi, çünkü o, fırında pişirilmesine izin verilen ilk ekmeklerden biriydi ve sonunda ticari olarak satıyordu. Yahudiler Eski Ülkeden göç ettikleri ve Amerika'ya gittikçe, simit boyunca aldılar. 1900 yılına gelindiğinde, yemek yazarı Joan Nathan, Manhattan'ın Aşağı Doğu Yakası'nda en az 70 tane simit fırınının bulunduğunu belirtti.
Güçlü "Yahudi yemeği" derneklerine rağmen, simitlerin dini önemi yoktur. Ama dairesel şekilleri sayesinde, genellikle bris ve bebek isimlendirme partilerinden shiva evlerine uzanan yaşam döngüsü etkinliklerinde hizmet verirler. İlginç bir şekilde, 17. yüzyıl Krakow'unda, topluluk kayıtları, yeni doğmuş kadınlara bile hediye olarak verildiğini gösteriyor.
Birkaç kişi, ev yapımı simitleri denemekte zorlanıyorlar. Ama Giora Shimoni'nin basit tarifi büyük bir başlangıç noktasıdır, eğer elinizi dışarıdaki çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır üzerinde deneyin. Birçok reçete gece boyunca prova ve diastatik malt gibi özel malzemeler için çağrı olsa da, Shimoni's, (maya-risen ekmek, en azından) yapmak için oldukça hızlı ve oldukça lezzetlidir.
Miri'nin Reçete Test Notları ve İpuçları:
Vegan bagels tercih mi? Baldaki su banyosunu boşaltabilirsiniz - ben ve onsuz simit pişirdim ve partiler arasında büyük bir fark görmedim.
3 farklı şekillendirme tekniğini denedim ve üçü ile iyi sonuçlar aldım. Görüntü mü? En basit bulduğunuz şekillendirme yöntemini seçin. Aşağıdaki tarif tariflerinde 3 seçenek bulacaksınız.
Çoğu simit tarifi kısa 1 ila 2 dakikalık su banyosu gerektirir. Shimoni'nin tarifi 7 dakikalık kaynama çağrısında bulundu. Farkı bölüyorum ve simitleri her iki dakikada 2 dakika kaynattı ve iyi sonuçlar aldım.
Düzenlendi ve Miri Rotkovitz tarafından güncellendi
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket aktif kuru maya
- 1 1/2 bardak su (ılık)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 4 bardak çok amaçlı un
- 1 çorba kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı bal
- İsteğe bağlı: Susam tohumları, haşhaş tohumu veya bir karışım (tepesi için)
Nasıl yapılır
1. Bir stand mikserde veya elle karıştırmak için: Bir hamur kancası veya büyük bir karıştırma kabı ile donatılmış bir stand mikserindeki kabın içinde maya, ılık su ve şekeri birleştirin. 10 dakika ya da köpüklü olana kadar bekletin.
2. 2 bardak un ve tuz ekleyin. Karıştırıcıyı düşük hızda veya tel çırpıcı ile elle karıştırın. Kalan unu ekleyin, karıştırıcıya veya tahta bir kaşıkla karıştırın, hamuru tırtıklı görünene ve bir top çekmeye başlayıncaya kadar.
3. Karıştırıcıyı orta konuma getirin ve hamurun 5 dakika veya yumuşak, pürüzsüz ve kasenin yanından çekilinceye kadar yoğurmasına izin verin. Ya da hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar, hafifçe unlanmış bir yüzeye elle yaklaştırın, yaklaşık 5 ila 10 dakika. Hamuru nasıl yoğurduğunuzdan bağımsız olarak, eğer yapışkan ise, hamurun işlenmesi kolay olana kadar, bir seferde 1 çorba kaşığı ekleyiniz. (Hala yumuşak olmalı.)
4. Hamuru elle yoğurduysanız, kaseye geri koyun. Kabı temiz bir kurulama bezi veya plastik bir örtü ile örtünüz. 20 ila 30 dakika boyunca ılık bir yerde bırakın.
5. Bir ekmek makinesinde karıştırmak için: Malzemeyi, makinenizin üreticisinin önerdiği sırayla makineye yerleştirin. (Cuisinart'mda su, tuz ve balla, sonra unla ve son olarak maya ile başlıyorum). Makine hamuru döngüsünü seçin ve makineyi başlatın. Makine hamuru yoğurduktan sonra, makinede 20 ila 40 dakika dinlenmesini bekleyin.
5. Hamuru aşağıya doğru itin ve kaseden veya ekmek makinesinden çıkarın. Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Hamuru 12 eşit parçaya bölmek için keskin bir bıçak kullanın.
6. Kenarlı bir fırın tepsisini hafifçe unlayın. Bir çay havlu veya kağıt havlu ile ikinci bir fırın tepsisine. Fırını 375 ° F'ye ısıtın.
7. Bir başka hafifçe unlanmış yüzeyde, aşağıda tarif edilen tekniklerden birini kullanarak, hamurları simit haline getirin:
- 6 ila 8 inçlik bir ipe hamur parçaları yerleştirin. Uçları hafifçe üst üste getirin, ardından ortada bir delik bulunan bir daire oluşturmak için birbirine sıkın.
- Hamurun her parçasını bir top haline getirin. Unlu parmaklar ile, hamurun ortasına bir delik açın ve bir simit şekli oluşturmak için deliği nazikçe gerdirin.
- Hamur parçalarını 4 x 6 x 1 inç kalınlığında dikdörtgenlere yuvarlayın. Her dikdörtgen jöle rulo stilini 1/2 inç kalınlığında bir günlüğe geçirin. Uçları hafifçe örtüştürün ve bir simit oluşturmak için birbirine bastırın.
8. Şekilli simitleri fırın tepsisine aktarın. Bir çay havlu ile örtün ve 20 dakika boyunca sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın.
9. Simit dinlenirken, en az yarım su ile doldurun. Orta yüksek sıcaklıkta kaynatın. Kullanıyorsanız, bal ilave edin.
10. Potaya 4 ila 6 torbayı dikkatlice kaydırın. Sıcaklığı azaltın ve 2 dakika pişirin. Büyük bir kaşık veya file süzgeçle, simitleri açın ve 2 dakika daha pişirin. Torbaları, oluklu bir kaşıkla veya hasır süzgeciyle sudan çıkarın ve havlu astarlı fırın tepsisine aktarın. Diğer simitleri pişirin ve boşaltın.
11. Parşömen kağıdı ile kenarlı bir fırın tepsisini kesin. Haşlanmış simitleri kağıda yerleştirin. İstenirse, haşhaş ve / veya susam tohumu ile.
12. Önceden ısıtılmış fırında 25 ila 30 dakika pişirin, tavaları altın ve kabuklu hale gelinceye kadar tavada fırında döndürün. Soğuması için tel rafa aktarın. Soğuduktan sonra, çuvalları 2 ila 3 gün boyunca oda sıcaklığında bir hava geçirmez kapta saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 53 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 700 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |