Bir ağız sulandıran sığır eti güveci hemen hemen her ev aşçı repertuarında önemli bir maddedir ve düşük ve yavaş pişirmek için mükemmel bir yoldur. Yavaş pişirmenin faydaları çoktur, ancak lezzetli, tamamen pişirilmiş bir yemeğin eve gelmesi belki de en ödüllendirici.
İyi ve yağsız bir dana eti (chuck) ile bu ülke tarzı sığır yahnisi yapın ya da elinizde olan varsa yuvarlak biftek kullanın. Sebzeler, patateslerin, havuçların, soğanların ve kerevizlerin yanı sıra pişirme süresinin bitiminden yaklaşık 15 ila 20 dakika önce güveye giren bezelye içerir. İsterseniz karışık sebze ile değiştirin.
Tapyoka , güveç tencereleri için ortak bir kalınlaştırıcıdır. Çabuk pişirilmiş tapyokalarınız yoksa, güveyi un ve su ile yapılan bir bulamaçla kalınlaştırınız. Detaylar için tarifin altındaki ipuçlarına bakın.
Bir kabuklu esnaf ekmek veya ev yapımı ekmek ve attı yeşil salata ile bu sığır yahni tadını çıkarın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo sığır eti
- 4 adet orta boy havuç
- 3 soğan
- 6 patates (orta boy)
- 3 kaburga kereviz
- 2 (14,5 ons) kutu domates (doğranmış)
- 1 bardak sığır eti stoğu (tercihen tuzsuz veya düşük sodyum)
- 6 yemek kaşığı hızlı yemek tapyoka
- 3 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 2 defne yaprağı
- Çizgi zemin yenibahar
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk (veya kekik)
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik (veya tadı)
- Kosher tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
- 1 (10 ons) pkg dondurulmuş yeşil bezelye (çözdürülmüş)
Nasıl yapılır
- Sığır eti 1 inç küpler halinde kesin.
- Havuçları soyup 1/4 ila 1/2-inç mermi halinde dilimleyin.
- Soğanları soyun ve doğrayın.
- Patatesleri soyup 1 inç küpler halinde kesin.
- Kerevizi dilimleyin.
- Kıyılmış ve dilimlenmiş sebzeleri yavaş pişiricide, sığır eti, domates, dana eti, tapyoka, Worcestershire sosu ve defne yaprağı ile birleştirin.
- 7 ila 9 saat arasında düşük bir seviyede pişirin ve pişirin.
- Güveyi tadın ve yenibahar, mercanköşk, kekik, tuz ve karabiber ekleyin.
- Yüksekliğe dönün ve servis yapmadan önce yaklaşık 20 dakika önce dondurulmuş bezelye ekleyin.
İpuçları
- Zaman izin verirse, sığır küplerini güveç kabına eklemeden önce 2 yemek kaşığı bitkisel yağda sarar. Browning, gerekli olmasa da, bir yemeğe lezzet, doku ve renk katar.
- Güveç 1 bardak stokla başlasa da, yoğuşma güveç aşçıları olarak daha fazla su ekler. Çok fazla et suyu içeren bir güveyi seviyorsanız, fazladan 1 - 1 bardak stok ekleyin.
- Eğer tapyoka sahip değilseniz, güveyi eşit miktarda un ve su karışımı ile kalınlaştırın. Her bir bardak sıvı için 1 çorba kaşığı suyla karıştırılmış 1 çorba kaşığı un kullanın. Bezelye eklediğinizde, biraz ekleyin.
- Ön Hazırlık İpucu: Sebzeleri bir gece önceden dilimleyin ve küpleyin. Onları bir kaseye koyun ve bir gece boyunca soğutun. Ertesi gün, hazırlanan sebzeleri sığır eti ile birleştirin ve 6'dan 9'a kadar olan adımlarla devam edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 758 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodyum | 394 mg |
| Karbonhidratlar | 96 g |
| Diyet lifi | 14 g |
| Protein | 57 g |