Bir fırın veya kurutucu ile kereviz dehidrate için 8 kolay adımlar
Evde bir fırında veya kurutucuda kurutucu kereviz, yaklaşık 10 dakika aktif süre ve 6 ila 8 saat aktif olmayan zaman gerektiren kolay bir işlemdir.
Kereviz çorba stoklarının önemli bir bileşenidir ve kereviz, havuç ve soğan gibi çok lezzetli yemeklerin omurgası olan mirepoix karışımıdır. Kerevizi kurutursanız, her zaman yemek tarifleri için elinizde olacak.
Kurutulmuş Kereviz Limitleri Vardır
Sadece bir sap ya da ikiye ihtiyacınız olduğunda ve üzerinde taze bir kereviz yoksa, kuru kereviz genellikle iyi çalışır.
Kurutulmuş kereviz ile yapamayacağınız tek şey, onu ham kereviz gibi kullanır. Kurutulmuş kereviz çoğu salata veya kruvasan için işe yaramaz, ama kereviz aroması gerektiren herhangi bir pişmiş yemek için mükemmel.
Kereviz dehidrasyon önce Blanching gereklidir. Dengesiz kereviz, işlenmemiş bir tan rengine kadar kurur. Beyazlatılmış kereviz, kurutulduğunda zümrüt yeşili rengini korur.
Neye ihtiyacın var
- Kereviz
- Kurutucu veya fırın
- Büyük pot
- Su
- Soba, fırın, ocak
- Depolama kavanoz
Dehydrating için Kereviz Nasıl Hazırlanır
Bir kaynamaya kadar büyük bir su kabı getirin.
Isıtma sırasında kerevizi yıkayın. Beyazımsı alt uçları ve yapraklı üst uçları kesin. Uçları saklayın ve çorba stoğu için onları donarak bırakın. Bunları dondurucuda bir kaba koymaya devam ederseniz, sadece kereviz almak için asla kereviz satın almazsınız.
Kereviz saplarını üçte kesin. Onları kaynar suya dökün ve 1 dakika bekletin. Onları boşaltın ve hemen soğuk su altında çalıştırın ya da artık suyun kereviz pişirmeye devam etmesini önlemek için buzlu suya batırın.
Beyazlatılmış kereviz 1/2-inç kalınlığında hilal içine dilimleyin. Bu noktada, beyazlatılmış, dilimlenmiş kerevizi buzdolabında durmadan önce 24 saat boyunca durdurabilir ve saklayabilirsiniz.
Kurutucu Kurutma Yöntemi
Kereviz parçalarını bir dehidratör tepsisine yerleştirin ve parçalar arasında her tarafta 1/4 inç boşluk bırakın. Bir dehidratör yerine bir fırın kullanıyorsanız, parçaları bir pişirme kabının üzerine yerleştirilen bir ekranda düzenleyin.
Kereviz gevrek kuruyana kadar 135 F'de kurutun. Bu genellikle 6 ila 8 saat sürer.
Fırın Kurutma Metodu
Eğer 150 F'nin altında bir sıcaklık ayarına sahip olmayan bir fırın kullanıyorsanız (çok fazla), en düşük ısıya ayarlayın ve fırın kapağını bir bulaşık bezi veya tahta kaşıkla açın. Bunun çok fazla enerji harcadığını unutmayın. Çok fazla yiyecek kurutmayı planlıyorsanız, bir dehidratör hem maddi hem de çevre açısından değerli bir yatırımdır.
Kereviz çıtır kuruduğunda (genellikle 6 ila 8 saat sürer), tepsileri veya fırın tepsisini / tabakalarını çıkarın ve oda sıcaklığında 10 dakika soğumaya bırakın.
Kurutulmuş Kerevizi Saklama
Kurutulmuş kerevizleri cam kavanozlara aktarın ve kapakları vidalayın.
Kavanozları, içeriğiyle ve kerevizi susadığınız tarihle etiketleyin.
Doğrudan ışıktan veya ısıdan uzakta saklayın.