Ağustos, İtalyanların, çoğu deniz kıyısına doğru yola çıkarak, tatiller için tatile çıktığı ay. Birçok İtalyan şehri, sadece CHIUSO PER FERIE ("tatil için kapalı") ve aşırı ısınan turistleri okuyarak el yazısıyla yazılmış işaretlerle dolu hayalet kasabalar haline geldi.
Bu yaz aylarında hareketli sahil restoranlarında çeşitli deniz ürünleri salataları, deniz ürünleri bazlı öğle yemekleri ya da içlerinde biraz doyurucu, kabuklu ekmek eşliğinde hafif öğle yemekleri için popülerdir. Tabii ki, birçok varyasyon var, ama en yaygın - ve benim favorilerimden biri - ahtapot , patates, maydanoz ve kereviz ile yapılan basit, geleneksel bir versiyonudur. Sade, geleneksel versiyon, sadece zeytinyağı, limon suyu, maydanoz, tuz ve karabiber ile tatlandırılır, ancak daha pürüzsüz bir versiyon istiyorsanız da sarımsak, taze nane ve / veya kırmızı biberli biber gevreği ekleyebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk ahtapot, temizlenmiş (taze veya dondurulmuş, dondurulmuş, pişirildiğinde daha ihale edilecek olması nedeniyle tercih edilir)
- Temizlenen 1 pound Yukon Altın patates
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 büyük limonlu taze sıkılmış meyve suyu (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- tadı güzel deniz tuzu
- taze karabiber, tadı
- 4 yemek kaşığı ince doğranmış düz yaprak maydanoz , artı garnitür için bütün yapraklar
- 1 kereviz kaburga, ince dilimlenmiş
- garnitür için limon dilimleri
- İsteğe bağlı: 1 sarımsak karanfil, kıyılmış
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze nane yaprakları
- İsteğe bağlı: 1/4 çay kaşığı kırmızı biber biber gevreği
Nasıl yapılır
- Ahtapotu büyük bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. 2 tatlı kaşığı ince deniz tuzu ekleyin ve sadece orta ateşte pişirin. Sadece 3-5 dakika hafifçe ateşte pişirin; ahtapot nemli olacak ve hafif bir çiğneme (ahtapot ya da sadece hızlı pişirilir, burada biraz chewy ama hala ihale kıvamı için, ya da çok düşük alev üzerinde yaklaşık 1 saat için yavaş yavaş kızarmış - gibi bir salata için) Bu, daha sağlam bir doku ile hızlı yöntem tercih edilir, benim düşünceme göre). Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Bu arada patatesleri büyük bir tencereye koyun, soğuk su ile kaplayın, 1 tatlı kaşığı ince deniz tuzu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. İhale kadar kaynatın, yaklaşık 30 dakika. Boşaltın ve biraz soğumaya bırakın. Patatesleri soyup 1/4-inç kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Bir orta kabın içinde, hala sıcak olan patates dilimlerini zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ve karabiberle tatlandırın. Maydanoz ve kereviz ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
- Ahtapotu 1 inçlik parçalar halinde kesin ve patates karışımına ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Kullanıyorsanız, isteğe bağlı sarımsak, nane ve acı biber pullarını ekleyin ve birleştirin.
- Oda sıcaklığında servis edilir, her biri limon kama ve kabuklu ekmek eşliğinde servis edilir. Salatayı servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında soğutun, ancak tatların tamamen parlamasına izin vermeden önce oda sıcaklığına dönün.
İyi soğutulmuş, kuru beyaz şarap eşliğinde iyi gider.