Son zamanlarda iyi bir falafel sandviç ile kesinlikle takıntılı oldum. Hayatımın çoğu için en sevdiğim yiyeceklerden biri olmuştu ve özlem ne zaman onun hakkında düşünmeyi bırakamayacağım. Klasik versiyonda domates, salatalık ve bol tahin sosu ile İsrail salatası vardır. Ama bu yaz aylarında istediğim bir şey gibi geliyor. Kış burada tam hızlandığından, falafel'imi, butternut squash'la, aromatik kimyonla kavrulmuş, taze taze ıspanak yaprakları ve tabiki tahinlerle ısınacağımı düşündüm.
Klasik falafel derin yağda kızartılıyor, ancak genellikle evde fırında pişirilmiş bir versiyonu tercih ediyor ve restoranın splurgesini kızarmış olarak saklıyorum. Ama her iki şekilde de, hepsi lezzet katmanları ve iyi kontrastlar oluşturmakla ilgilidir. Serin, lüte tahin sosu kimyonun sıcaklığını dengeler ve tatlı butternut squash iyi baharatlı falafel için büyük bir tezgâhtır. Bu sandviç tamamen özlemimi tatmin etti. Um ... bunun dışında şimdi bir tane daha istiyorum!
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 lb. Balkabagi (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tatmak için biber ve tuz
- 4 parça taze
- pide veya naan ekmeği
- Falafel için:
- 1 kutu (yaklaşık 15 oz.) Nohut (durulanır ve süzülür)
- 2 yemek kaşığı tahin sosu hazırladı (tarif takip ediyor)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/4 çay kaşığı soğan tozu
- 1/4 çay kaşığı
- Kişniş
- 1 çorba kaşığı çok amaçlı un
- 1 yemek kaşığı kıyılmış
- Kişniş
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tahin Sos için:
- 1/4 bardak susam ezmesi
- 1/4 bardak su
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
Tahin sosu yapmak için, susam ezmesi, su, limon suyu, sarımsak tozu, tuz ve karabiber bir kasede birleştirin ve tam olarak birleştirilene kadar çırpın. Karışımı soğutup çok kalınlaşırsanız, istediğiniz kıvama ulaşmak için biraz daha su ilave edin.
Fırını önceden 400 derece ısıtın.
Bir kase içinde zeytinyağı ve kimyon birlikte çırparak squash hazırlayın. Balkabağını ekleyin ve kaplamak için atın.
Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yayılır ve tuz ve karabiber ile mevsim.
Nohut, tahin, kimyon, sarımsak tozu, soğan tozu, kişniş, un, kişniş, tuz ve karabiberleri küçük bir mutfak robotunda birleştirerek falafel yapın. Püre haline getirilene kadar ya da bir kaşıkla ya da patates mastarıyla nohutları ezerek ve ardından malzemelerin geri kalanında karıştırarak bir kasede el ile yapabilirsiniz.
Zeytinyağını parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayın. Bir oda varsa, balkabağına sahip olmanın aynı olabileceğini unutmayın. Kepçe 1 oz. falafel karışımı topları ve fırın tepsisine koyun. 20 - 25 dakika ya da açık altın kahverengi olana kadar pişirin. Squash da ihale edilmeli, ancak değilse 5-10 dakika daha pişirin.
Tahin sosunu bir parça pide veya naan ekmeği üzerine sürün, biraz ıspanak yaprağı ekleyin, sonra biraz kavrulmuş kabak ve 3 veya 4 falafel topu ekleyin. Ek bir çiseleyen tahin ile bitirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 580 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 918 mg |
| Karbonhidratlar | 78 g |
| Diyet lifi | 14 g |
| Protein | 21 g |