Bessara bir sokak yemeği ve ev yapımı konfor gıda olarak bulunabilir püresi fasulye mütevazı ama lezzetli Fas yemeği olduğunu. Kurutulmuş bezelye veya kuru baklagiller (Arapça ful ) ile yapılmış, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırılmış ve kimyon, kırmızı biber ve bazen zeytinyağı ve harissa ile püre haline getirilir. Fava Fasulyesi sürümü burada özellikli.
Püre, fotoğrafta gösterildiği gibi bir çorba veya yulaf lapası olarak daha ince formda sunulabilir veya bir daldırma olarak yenebilen daha kalın bir püre olarak bırakılabilir. Her iki durumda da, kabuklu Fas ekmeği , suluk veya kepçe için yanda servis edilir.
Geleneksel olarak, bessara , ısıtılmış bir komün tabakından sıcak olarak alınabilir, ancak ayrı kaseler veya derin tabaklarda da sunulabilir. İlave kimyon, kırmızı biber, tuz, zeytin yağı, harissa, kıyılmış maydanoz veya kişniş ile süsleyin veya sadece bu çeşnilerin yanlarında bir seçim yapın.
Tüm gün veya gece boyunca kurutulmuş fava çekirdeklerinin ıslanmasına izin vermeniz gerekeceği için plan yapın. Bessara'nın günün her saatinde tadını çıkarabilirsiniz, ancak özellikle kahvaltı veya akşam yemekleri olarak popülerdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak (yaklaşık 8 oz veya 200 g) kurutulmuş kuru fasulye
- 2 diş sarımsak veya tadı
- 1/3 fincan
- zeytin yağı
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 2 yemek kaşığı (veya daha fazla) ayrılmış pişirme sıvısı
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı sıcak kırmızı biber (veya acı biber)
Nasıl yapılır
- Zamanında, kurutulmuş fava fasulyelerini geniş bir kaba koyun ve bol miktarda soğuk su ile örtün. Bir gecede veya bütün gün emmek için kenara koyun.
- Pişirmeye hazır olunca, fasülyeyi süzün ve henüz derisi soyulmamış ve bölünmemişse soyun.
- Soyulmuş fava fasulyelerini orta boy bir tencereye aktarın ve bol miktarda su ile kaplayın. Yüksek ısıda kaynayana kadar ısıtın, daha sonra ısıyı ortama kadar azaltın ve bir saat veya daha uzun bir süre yumuşayıncaya kadar fasulyeyi pişirin.
- Fasülyeyi boşaltın, sıvıyı ayırın.
- Boşaltılan fasulyeleri bir mutfak robotuna aktarın ve sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, ayrılmış sıvıya iki yemek kaşığı ve baharat ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yüksek hızda işlem yapın, gerekirse bessarayı inceltmek için ek sıvı ekleyin . En azından, bir plaka üzerine dökülecek kadar ince olmalıdır, ancak çorba benzeri bir kıvam tercih edilirse daha fazla inceltilebilir.
- Bessarayı tatlandırın ve baharatı istediğiniz gibi ayarlayın.
- Bessarayı tekrar ısıtın ve tercihen sıcak bir tabakta sıcak olarak servis yapın, böylece bessara hızla soğumayacaktır.
- Aşağıdakilerden herhangi biriyle süsleyin: öğütülmüş kimyon, kırmızı biber, tuz, harissa veya acı, zeytinyağı ve kıyılmış maydanoz.