Eğer fasülyenin bir kutuda satın alacağı ya da iyi tatmak için kahverengi şekerle pişirilmesi gerektiğini düşünürseniz , o zaman Faslı loubia ya da haşlanmış beyaz fasülyeleri denemenin yüksek zamanıdır. Bu klasik ve lezzetli yemek, Fasulye'de geleneksel olarak fasulye ve zesty domates bazlı sosun Fas ekmeği ile kaplandığı Fas evlerinde çok seviliyor. Bir antre olarak tek başına duran rahat yemek, ama aynı zamanda özellikle kızarmış balık yemekleri için bir hoş geldin yanı çalışır.
Fas usulü beyaz fasülyeyi, istediğiniz kadar baharatlı olarak yapın - aşağıdaki ölçümler kuraldır ve biraz daha fazla kullanıyorum - ancak bu Fas baharatlarının karakteristik olarak sağlam bir sos vermesini sağlayacak kadar baharatlı olmayın. Zeytinyağı, taze domates, soğan, sarımsak ve otlar ile birlikte başka bir anahtar lezzet sağlar. Bir çili karabiber veya acı ekleyerek sıcağı bir çentiğe alın ve sığır veya kuzu eklemeyi düşünün (aşağıdaki ipuçlarına bakın).
Lütfen bu tarifin, bol su içinde ıslanmaya ihtiyaç duyan kuru fasülyeleri çağırdığını unutmayın. Önceden plan yapın, böylece pişirmeden önceki gece fasülyeyi ıslatmayı unutmayın.
Pişirme süresi, Fas mutfaklarında temel tencere olarak kabul edilen bir düdüklü tencerede hazırlanmak içindir. Fasülyeleri geleneksel bir tencerede pişirecekseniz bu kez iki katına çıkın.
Ne İhtiyacınız Var
- 500 g (yaklaşık 1 lb.) kuru beyaz kuru veya Cannellini fasulyesi, gece boyunca batırılmış ve süzülmüş
- 3 adet olgun domates
- rendelenmiş )
- 1 orta boy soğan, rendelenmiş
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış veya preslenmiş)
- 2 yemek kaşığı
- taze maydanoz (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı taze kişniş (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 çay kaşığı kimyon
- 1 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı acı biber, ya da tadı (isteğe bağlı)
- 1/2 bardak zeytinyağı
Nasıl yapılır
Loubia yapmak için, bu iki pişirme yönteminden birini seçin.
Loubia Yapımı İçin Düdüklü Tencere Yöntemi:
- Tüm malzemeleri bir düdüklü tencerede karıştırın.
- 2 litre su (yaklaşık 2 litre) su ekleyin ve bir kaynatıcıya getirin.
- Kapak, basınca getirin, daha sonra orta ateşte yaklaşık 40 dakika ya da çekirdekler yumuşayana kadar pişirin.
- Fasulyeler hala sosu batırılmışsa, sosu kalın ve sulu olmayana kadar sıvıları azaltın.
- İstenirse baharatı ayarlayın ve servis yapın.
Loubia Yapımı İçin Pot Yöntemi:
- Tüm malzemeleri büyük bir tencerede karıştırın.
- 2 litre su (yaklaşık 2 litre) su ekleyin ve bir kaynatıcıya getirin.
- Yaklaşık 1 1/2 saat boyunca orta ateşte fasülyeyi örtün ve pişirin veya fasülyeler ihale edinceye kadar ve sosu kalın ve artık sulu değil.
- Pişirme sırasında sıvılar çok fazla azalırsa, çekirdeklerin yanmasını önlemek için biraz su ekleyin.
- İstenirse baharatı ayarlayın ve servis yapın.
Fasulyenin zamanında servis yapabilmesi için çok güçlü olması gerektiğini unutmayın. Fasülyeler sıvıyı emdikleri halde emmeye devam edecekler, bu nedenle fasülyeyi daha sonraki porsiyonlar için hazırlıyorlarsa buna izin verin.
Loubia için daha fazla ipucu
- Beyaz fasulye kesinlikle bir kaşıkla yenebilir, ama aynı zamanda kabuklu ekmek ile bir daldırma gibi çok iyi bir şekilde kepçelenirler.
- Kuzu eti veya sığır eti eklemek istiyorsanız, eti (küpeli veya 2 "parça) yağda kahverengileştirin ve ardından tarif edilen şekilde ilerleyin.
- Fasulye tamamen soğuduktan sonra artıkları soğutun. Gerekirse, yeniden ısıtırken biraz su ilave edin ve kavurmayı önlemek için orta sıcaklıktan daha fazla kullanmayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 398 |
| Toplam yağ | 27 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Sodyum | 1,243 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 25 g |