Emeril'in Boston Clam Chowder Tarif

Kremalı Boston clam chowder, garantili bir kalabalık memnuniyeti olan harika bir yemektir. Aralarından seçim yapabileceğiniz birçok varyasyon olmasına rağmen, aileniz ünlü şef Emeril Lagasse'den bu tarifi sevecektir.

Bu nişasta bölümünü açmak için pastırma , pırasa, soğan ve patates ile tatlandırılmış bir doyurucu istiridye çorbasıdır. Bu, taze büzülmüş littleneck istiridye için mükemmel bir arka plan. Daha önce evde clam çorbası yapmadıysanız endişelenme. Uygulaması kolaydır ve tarif, tarif kitabınıza bir miktar yıldız gücü gönderir.

Ne İhtiyacınız Var

• 1/2 kiloluk pastırma (orta doğranmış)
• 1 bardak doğranmış
• pırasa (yaklaşık 1 kiloluk)
• 1 bardak sarı soğan (doğranmış)
• 1/2 bardak kereviz (doğranmış)
• 1 adet havuç (soyulmuş ve doğranmış)
• 1 çizgi tuzu
• 1 tane biberi
• 3 defne yaprağı
• 1 çorba kaşığı
• taze kekik (doğranmış)
• 1/2 bardak un (çok amaçlı)
• 1 kiloluk beyaz patates (soyulmuş ve orta doğranmış)
• 4 bardak clam suyu
• 2 bardak ağır krem
• 2 kilo littleneck istiridyeler (sıkışmış ve doğranmış)
• 2 yemek kaşığı maydanoz (ince doğranmış)

Nasıl yapılır

1. Orta-yüksek sıcaklıktaki ağır bir borsada, pastırmayı gevrek (yaklaşık 8 dakika) kadar kavurun.
2. Pırasa, soğan, kereviz ve havuç karıştırın. Yaklaşık 2 dakika ya da sebzeler solmaya başlayana kadar soteleyin.
3. Sebzeleri tuz ve karabiberle karıştırın. Defne yaprakları ve kekik ekleyin. Unu karıştırın ve 2 dakika pişirin.
4. Patatesleri ekleyin. İstiridye suyunu karıştırın. Sıvıyı kaynama noktasına getirin ve kaynamaya bırakın.

1. Patates çatal ihale oluncaya kadar (yaklaşık 12 dakika) karışımı pişirin. Ağır krema ekleyin ve bir kaynatıcıya getirin.
2. İstiridye ekleyin ve 2 dakika pişirin. Maydanozu karıştırın. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
3. Sığ çanaklar içine koyun ve servis yapın.

Artık yemek pişirmek istiyorsanız, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Bir gün içinde yemeyi unutmayın. Herhangi bir pişmiş clam yemeği ile, clams çok zor alacaktır çünkü donma.

Taze istiridye hazırlamak için ipuçları

Taze istiridye gerçekten en iyi clam chowder yapmak. Göz korkutucu görünmeden önce onlarla çalışmadıysanız. Yine de zor bir süreç değil, özellikle de taze istiridyelerin hazırlanmasında birkaç hile olduğunu biliyorsanız.

• Kum ve kiri temizlemek için her bir kese fırçayla ovun.
• İstiridyeleri birkaç saat boyunca tuzlu su ile kaplayarak içerde bırakabilecekleri kumları boşaltmaya zorlayın.
• İstiridyeleri biraz daha kolay hale getirmek için, yaklaşık 15 dakika boyunca dondurun. Ardından, açmaya çalışmadan önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin.
• Deniz tarağı suyu (ya da sık sık denir), shuck yaparken kaydedilir. Sadece bir kasenin üzerine süzülür ve likörün içine çekilir ve yemde kullanılır.

Diğer bir seçenek, deniz ürünleri tezgahında zaten sıkışmış olan istiridyeleri aramaktır. Muhtemelen kolaylık için biraz daha fazla ödemeniz muhtemeldir, ancak yoğun bir hafta içi bir öğünde hızlı bir yemek için buna değer olabilir.

Kaynak: Emeril Lagasse (William Morrow & Co.) tarafından "Emeril'in TV Yemekleri", izinle yeniden basıldı.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	797
Toplam yağ	37 g
Doymuş yağ	18 g
Doymamış yağ	12 g
Kolesterol	132 mg
Sodyum	1,402 mg
Karbonhidratlar	79 g
Diyet lifi	11 g
Protein	40 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)