Kefta tipik olarak kimyon, kırmızı biber, kıyılmış soğan, kişniş ve maydanozla karıştırılmış kıyma veya kuzu eti ; tarçın, acı biber ve nane yaprakları isteğe bağlıdır. Bu tarif, bu baharat ve bitkilerin geleneksel miktarlarını içerir, ancak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Terbiyeli kefta mükemmel bir ızgara kebap (brochette) yapar - et karışımı sıska bir köfte gibi bir şiş üzerine oluşturulur ve ızgara edilir. Kefta kebabları taze salata ve kuskus yanında lezzetlidir, ayrıca domates ve közlenmiş biber salatası ile ekmeğe servis edilir. Ayrıca bir dizi diğer Fas yemeklerinin temelidir.
Yağsız kıyma kullanabilirsiniz, ancak klasik tarif daha yüksek yağ içeriği gerektirir. Geleneksel olarak et, yağ, baharat ve otlar hep birlikte bir kıyma makinesinden geçirilirdi. Daha ince bir taşlama tercih edilir. Tarifi değiştirmek için, aşağıdakilerin her birine bir çay kaşığı kadar ekleyebilirsiniz: öğütülmüş zencefil, zerdeçal, Ras El Hanout veya kıyılmış sarımsak.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound öğütülmüş sığır eti (veya kuzu veya ikisinin karışımı)
- İsteğe bağlı: 3 ons sığır eti veya kuzu yağı
- 1 orta boy soğan (çok ince doğranmış veya rendelenmiş)
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1/8 çay kaşığı acı biber
- 1/4 bardak doğranmış taze maydanoz
- 1/4 bardak doğranmış taze kişniş
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı tarçın
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı kıyılmış nane yaprağı (kuzu ile mükemmel)
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri büyük bir karıştırma kabında karıştırın ve tatların karışmasını sağlamak için 1 saat veya daha uzun süre bekletin. Kefta daha sonra şekillendirmeye ve pişirmeye hazırdır.
- Kebap yapmak için küçük miktarlarda kefta alın ve bunları silindir veya sosis şekillerine şekillendirin. Şiş şişirmek için sıkın, eti şiş.
- Her tarafta yaklaşık 5 dakika sıcak kömürleri pişirin. (Kömürlerin ne kadar sıcak olduğuna ve kefta'yı ne kadar kalın yaptığınıza bağlı olarak daha az veya daha fazla zaman alabilir.) Kebapları dikkatlice izleyin, böylece etleri kurutmayın.
- Ek kebaplar pişirirken hemen servis yapın veya sıcak tutmak için alüminyum folyoya sarın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 600 |
| Toplam yağ | 39 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Sodyum | 168 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 51 g |