İrmik (Fas Arapça'da smida ), makarna veya kuskus yapmak için ünlü olmasına rağmen, aynı zamanda çok lezzetli, chewy ekmek yapar. Bu amaçla, ince irmik veya daha ince öğütülmüş makarnalık un kullanılabilir.
Fas'ta, irmikli ekmek genellikle geleneksel disk şekilli bir gözleme olan khobz şeklini alır, ancak bunu baget veya sandviç rulo şeklinde de bulabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak ince irmik irmik veya makarnalık un
- 2 bardak beyaz un
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı
- şeker
- 1 çorba kaşığı kuru veya taze maya
- 2 ila 3 yemek kaşığı
- sebze yağı
- 1 1/2 ila 2 bardak ılık su, yakl.
- yoğurma için ek un
- somunların tozlanması için ince veya kaba irmik
Nasıl yapılır
- İki fırın tepsisini ya merkezlerin yağlanmasıyla ya da kaba irmikli tavaları tozlayarak hazırlayın.
- Büyük bir kapta veya ince irmik veya durumdaki un, beyaz un, şeker ve tuzu bir kasede birleştirin. Un karışımının merkezinde büyük bir kuyu yapın ve mayayı ekleyin.
- Kuyuya yağ ve 1 1/2 su bardağı ılık su ilave edin, önce mayayı eritmek için karıştırın ve ardından unun içine su eklemek için kasenin tüm içeriğini karıştırın.
- Hamuru unlu bir yüzeye getirin ve hamur yoğurmaya başlayın. Gerekirse, hamurun yumuşak ve bükülebilir olmasını, fakat yapışkan olmamasını sağlamak için çok az miktarda un veya su ekleyin. 5 ila 10 dakika yoğurmaya devam edin veya hamur çok düzgün ve elastik hale gelene kadar.
- Hamuru ikiye bölün ve her bir porsiyonu pürüzsüz dairesel bir höyeye yerleştirin. Bazı kaba veya ince irmikteki höyükleri, tanecikleri hamurun yüzeyine yavaşça bastırın.
- Hamuru hazırlanan tavaların üzerine koyun ve bir havlu ile örtün. Hamurun 10 dakika dinlenmesine izin verin.
- Hamur dinlendikten sonra, hamuru düz, yaklaşık 1/4 "kalınlıktaki düz mermi şeklinde düzleştirmek için elinizin avuçlarını kullanın. Somunları bir havluyla örtün ve bir saat ya da daha uzun bir süre, hamur geri gelinceye kadar yükselmeye bırakın parmağınızla hafifçe basıldığında.
- Bir fırını 435 F (225 C) ye ısıtın.
- Buhar delikleri oluşturmak için birkaç yerde bir çatalla hamuru ıslatın. Ekmekleri yaklaşık 20 dakika pişirin - tavaları pişirme süresinin yarısına kadar döndürün - veya somunlar güzelce renkleninceye kadar ve tarandıktan sonra içi boş olana kadar. Havayı soğutmak için bir raf veya havlu astarlı sepete aktarın.
- Fas ekmeği sadece bir gün oda sıcaklığında kalacaktır, bu yüzden artıkları dondurmayı planlayın. Oda sıcaklığında pişirin, daha sonra sadece fırında tazelik için fırında tekrar ısıtın.
Tarif İpuçları
Kuzen Faslı Beyaz Ekmek , Fas İrmik ekmeği - veya khobz dyal smida gibi - sandviçler, kahvaltı, çay saati veya tagines ile servis yapmak için idealdir. Yarım irmik ila yarım beyaz un kullanmayı seviyorum ama bu oranı tercihinize göre ayarlayın.
Kullandığınız daha fazla irmik, renkte daha sarı ve chewy dokuda ekmek olacak. Lezzetli!
Aşağıdaki tarif, hamuru iki büyük somuna şekillendirmeyi gerektirmektedir, ki bunlar tipik olarak servis için takozlar halinde kesilmektedir. Tercih ederseniz, hamuru dört ila altı küçük boyutlu somunlara ayırabilir ve şekillendirebilirsiniz.
Irmik için diğer kullanımlar için, Fas İrmik Tarifler bakın .