Gözleme, en basit ekmek şekillerinden biridir ve dünyanın her yerinde neredeyse her kültürün kendi versiyonu vardır. Sosislerden ve sandviçlerden çorba, güveç ve sosları karıştırmaya kadar, gözleme, herhangi bir yemeğe çok amaçlı bir eşlik eder. İşte dünyanın dört bir yanındaki kültürlerden en yaygın çörek çeşitlerinden bazıları.
Chepati
Chepati, Güney Asya'ya ve Afrika'nın bazı bölgelerine özgü bir buğday ekmeğidir.
Chapati terimi, çoğu zaman chapati'nin biraz daha ince olmasına rağmen, roti ile, başka bir yassı hamurla birbirinin yerine kullanılır. Chepati, et ve sebzelerin etrafına sarmak veya çorba, yahni ve köri pişirmek için kullanılabilir. Chepati genellikle yemek pişirildikten sonra ghee ile sote edilir.
Focaccia
Focaccia, İtalya'dan zeytinyağı, otlar, peynir, et ve hatta meyve gibi çeşitli soslar ile tatlandırılabilen mayalı bir ekmeğidir. Focaccia genellikle taş bir ocakta pişirilir ve fırınlamadan önce parmaklara hamura basılarak yapılan karakteristik çukurlara sahiptir. Focaccia sandviç yapmak için kullanılabilir, çorba ve güveçleri emdirmek için kullanılır veya eklenmiş soslu pizza benzeri bir yemek haline getirilir.
frybread
Frybread, yağda veya domuz yağıda kızartılmış bir Yerli Amerikan gözleme. Bu, 1864'te ABD Hükümeti tarafından Navajo halkına verilen hükümlerle başlayan nispeten yeni bir gelenek.
Frybread bir garnitür olarak yenir, tacos için sarılır, bal veya reçel ile boğulur veya sığır eti ile doldurulur.
Lavaş
Lavash, bir kil fırının sıcak duvarlarına karşı pişirilen büyük mayasız bir Ermeni gözlemeğidir. Bu ekmekler taze ve kuru iken kırılgan bir duruma geldiğinde yumuşak ve esnektir, bu noktada uzun süre saklanabilirler.
Kurutulmuş lavaş su serpilerek yumuşatılabilir. Diğer yassı çubuklar gibi, et ya da diğer dolguların etrafına sarılabilir ya da çorba ve yahnileri ezmek için kullanılabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, lavaş genellikle şal sandviç yapmak için kullanılır.
hamursuz ekmek
Matzah, Yahudiler tarafından geleneksel mayalı ekmeklere izin verilmediğinde, Fısıh bayramında Yahudiler tarafından yenen mayalanmamış bir hamur işi. Matzah basitçe un ve su hamuru ile hazırlanır, ince olana kadar yuvarlanır ve daha sonra gevrek bir doku oluşturmak için yüksek sıcaklıkta pişirilir. Matzah daha sonra Matzah unu olarak yenebilir veya ezilebilir, bu da çeşitli tariflere eklenebilir.
naan
Naan, Hindistan'a ve Batı ve Güney Asya'nın diğer bölgelerine özgü, yumuşak, yastıklı bir gözleme. Naan, tandır adı verilen özel bir fırında pişirilmiş mayalı bir ekmektir. Naan genellikle benzersiz bir lezzet ve yumuşak, yumuşak bir doku sağlayan süt veya yoğurt içerir. Naan, sıcak fırınla temastan oluşan yastıklı baloncukları ile kolayca fark edilir. Bu ekmek genellikle sosları ve güveçleri toplamak ya da et ve diğer dolgular etrafında sarmak için kullanılır.
pide
Pide, Akdeniz bölgesine özgü bir miktar hafif mayalı kurabiye türüdür. Bu yumuşak yuvarlak yuvarlak ekmekler genellikle pişirme sırasında yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında büyük bir iç sıcak hava cebi oluştururlar.
Bu eşsiz cep, ekmeğin et, falafel veya sebzeler gibi dolgular ile doldurulması için kullanışlıdır. Pide ayrıca kebap veya jiroskop gibi yiyeceklerin etrafına sarılabilir veya humus veya baba ghanoush gibi soslara batırılabilir.
Gözleme
Roti, Güney Asya'ya özgü bir başka hamur işi. Naan'dan farklı olarak, roti mayalanmaz, kepekli undan yapılır ve geleneksel olarak bir tava denilen düz veya içbükey bir ızgara üzerinde pişirilir. Eklenen lezzet için pişirmeden önce hindistan cevizi veya yeşil chiles gibi ürünler roti hamuruna eklenebilir.
ekmeği
Tortilla, Orta Amerika ve İspanya'ya özgü çeşitli yassı bitkileri tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir. Orta Amerika'da yapılan ekinler genellikle dehulled ve alkali bir çözelti ile işlenmiş özel bir mısır unu ile yapılır. Bunlar genellikle ABD'de "mısır ekmeği" olarak adlandırılır ve bir kalbur üzerinde veya kızartılmış olarak pişirilebilir.
Orta Amerika'da, İspanyol kaşiflerinin ve onların getirdiği buğday tanelerinin gelişmesiyle birlikte unlu tortillalar ortaya çıktı. Buğday veya "un ekmeği" buğday glüteni nedeniyle daha esnektir ve daha büyük boyutlarda yapılabilir.