Picadillo (pee-cah-DEE-yo), Latin Amerika'da çok yönlü bir güveç için sebzelerle (ve bazen meyve) öğütülmüş veya ince kıyılmış sığır eti birleştirir. Bölgeye ve insanların kişisel geleneklerine bağlı olarak, picadillo genellikle pirinç ve fasülyenin eşlik ettiği bir ana yemek olarak veya empanadalar , chiles rellenos , tamales, tacos, doldurulmuş patatesler ve daha fazlası için bir dolgu olarak hizmet vermektedir. Görünürde sonsuz hizmet önerileri ve varyasyonları ile zevkinize göre özelleştirebileceğiniz temel bir tarifle başlayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çay kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 soğan (beyaz veya mor, ince dilimlenmiş veya doğranmış)
- 2 jalapeño biber (
- tohumlu ve doğranmış )
- 1 kiloluk kıyma
- 4 ila 5 diş sarımsak (soyulmuş ve doğranmış)
- 4 orta boy domates (
- tohumlu ve doğranmış )
- 8 yeşil zeytin (çekirdeksiz ve dörde bölünmüş)
- Zeytinyağlı 2 çorba kaşığı sıvı
- 1/4 fincan kuru üzüm (20 dakika boyunca ılık suda ıslatılarak yumuşatılır)
- 1 poblano biber veya yeşil dolmalık biber (tohumlu ve doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı yer karanfil
- 1 küçük koni
- 1 çay kaşığı pekmezi ile karıştırılmış piloncillo veya 1 tatlı kaşığı kahverengi şeker
- Tatmak için biber ve tuz
- İsteğe bağlı: 2 patates (soyulmuş ve küplü) artı 1/4 fincan yağ
Nasıl yapılır
- Yağı büyük bir tavaya sokun ve yağ parlamayana kadar orta yükseklikte ısıtın.
- Soğanları ve jalapeño'ları ekleyin ve bazen 3 ila 4 dakika kadar karıştırın veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Onları tavaların bir tarafına taşıyın.
- Yığını, tapanın temizlenmiş alanına koyun ve birkaç büyük parçaya ayırmak için bir spatula kullanın. Yaklaşık 3 dakika boyunca rahatsız edilmeden pişirin.
- Eti daha küçük parçalara ayırın ve etleri sebzelerle birleştirerek tavada gezdirin. Sıcaklığı orta dereceye düşürün. Sığır eti kahverengileşmeye başlayana kadar ara sıra karıştırarak bir miktar 7 ya da 8 dakika daha pişirin.
- Sarımsak ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
- Kalan malzemeleri ekleyin ve ısıyı düşürün; 10 ila 12 dakika ya da domatesler ve soğanlar birbirinden ayrılmaya ve diğer malzemelerle birleşmeye başlayana kadar pişirmeye devam edin.
- Opsiyonel: Patatesleri yağda orta-yüksek ısıda büyük bir tavada kızartın, arada sırada patatesler kahverengiye dönünceye kadar çevirin. Patatesleri kağıt havlu veya kahverengi kağıt üzerine boşaltın, daha sonra da sığır eti karışımına katlayın.
Picadillo Öneri Önerileri
Picadillo'yu pirinç ve fasulye veya patates püresi ile ana yemek olarak servis edin.
Bir anlık (ve lezzetli) taco için sıcak bir mısır tortilla içine bir kaşık pikadillo katlayın.
Picadillo ile şeyler chiles rellenos.
Bir totoda, bir kaşık picadillo ve biraz krema veya ufalanmış peynir ile.
Kokulu empanadas için dolgu olarak picadillo kullanın.
Picadillo'yu spagetti üzerinde servis yapın veya orecchiette veya cavatappi gibi daha küçük şekilli bir makarna ile atın.
Picadillo'yu bir pastanın ya da bir çobanın pastasının temelini doldurmak için kullanın.
Picadillo artıklar, çırpılmış yumurta veya makarna ve peynir için lezzetli karışımlar yapıyor.
Temel Picadillo'daki varyasyonlar
Kıyma ya da yarım domuz eti ve yarım sığır yerine kıyma domuz eti kullanın
Daha sağlıklı hale getirmek veya daha fazla insan beslemek için daha fazla sebze ekleyin. Doğranmış havuç, yeşil bezelye, doğranmış yeşil fasulye veya mısır taneleri deneyin.
Taze yerine konserve doğranmış domatesleri kullanın.
Picadillo'unuza, kimyonla (veya onun yerine) aynı anda biraz kurutulmuş kekik ekleyin.
Taze bir yeşil lezzet notu için servis yapmadan önce, ince kıyılmış taze İtalyan maydanozunu karıştırın.
Küplenmiş patatesleri, önce kızartmak yerine, malzemelerin geri kalanıyla pişirin.
Bir tart aksan lezzet için kuru üzüm yerine kuru kızılcık kullanın.
Robin Grose tarafından düzenlendi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Sodyum | 648 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 26 g |