Kinpira Gobo , genellikle bento kutusunda servis edilen geleneksel bir Japon yemeğidir . Menü için bir şey daha istediğiniz zaman öğle ve yoğun hafta içi akşam yemekleri için idealdir.
Kinpira, kızartma yaptığınız ve şeker ve soya sosuyla kaynaştığınız bir pişirme stili anlamına gelir. Kinpira için kullanılan en yaygın içerikler gobo (dulavratotu kökü) ve havuçtur, ancak lotus kökü bu pişirme stili için başka bir ortak içeriktir. Kinpira adı efsanevi musclemandan geliyor ve bu da yemeğin ne kadar besleyici olduğunu gösteriyor.
Dulavratotu, binlerce yıllık temizlik ve cilt yumuşatma özellikleriyle değerli olan Batı folklü bitkisel ve geleneksel Çin tıbbında önemli bir botanik olmuştur. Tüm bitki yenilebilir ve Asya'da, özellikle Japonya'da popüler bir sebzedir.
Gobo sert ve bir ağaç kökü gibi görünüyor, ama pişirildiğinde oldukça yumuşak oluyor ve sonra hafif ama farklı bir tadı var. Gobo çok fazla vitamin içermemesine rağmen, çok fazla lif ve mineral içerir. Düzenli olarak yerseniz, üzerinde detoks etkisi olabilir. Gobo, Nimono (haşlanmış ve terbiyeli sebzeler), Miso Çorbası, salatalar ve daha birçok yemekte kullanılabilir.
Gobo ve havuç bu tarifin ana bileşenleri iken, Konnyaku, nilüfer kökü ve hatta sığır eti veya tavuk gibi etleri ekleyebilirsiniz. Ayrıca yemeği ince dilimlenmiş kurutulmuş kırmızı biber biber ile baharatlayabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 lb.
- Gobo (dulavratotu kökü)
- 1/4 lb. havuç, soyulmuş ve kısa ve ince şeritler halinde kesilmiş
- 1 1/2 yemek kaşığı.
- mirin
- 1 yemek kaşığı. şeker
- 1/2 yemek kaşığı. uğruna
- 1 yemek kaşığı.
- soya sosu
- 1 çay kaşığı. Susam taneleri
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı
Nasıl yapılır
- Gobo'nun cildini bir soyucu ile soyun (geleneksel yöntem tıraş bıçağıyla traş edilmiş ve dilimlenmiş olan mutfak bıçağı arkasındaki cildi kazımaktır). Ardından ince şeritleri çapraz olarak dilimleyin, böylece her parça yaklaşık 2 inç uzunluğunda olur. Daha sonra dilimlerin bir kısmını toplayın ve ince kibrit kutusu şeritleri halinde kesin.
- Gobo şeritlerini bir süre suda bekletin ve iyice süzün. İstenirse suya bir damla sirke ekleyebilirsiniz. Suyu temizleyene kadar birkaç kez değiştirin. Yemek pişirmeye hazır olana kadar goboyu suda bırakın.
- Havuçları kibrit kutusu şeritlerine kesin.
- Bir tavada ısı bitkisel yağı ve birkaç dakika kızartın.
- Tavaya havuç dilimleri ekleyin ve kızartın.
- Sıvı giderilene kadar pişirin, mirin ve şeker ve tavada kızartın.
- Soya soslu mevsim ve kizartma kizartin.
- Sıcaklığı kapat.
- Susam tohumu serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 111 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 277 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |