Yunanca “küçük şişler” anlamına gelen Souvlaki (soo-vlah-kee), harika bir kırmızı şarap karışımında marine edilen ve daha sonra ızgara yapan domuz, kuzu ve tavuk gibi et şişleridir. Souvlakia (Souvlaki'nin çoğunun) geleneksel olarak pide ekmeğine sarılır ve daha sonra marul, domates, soğan gibi çeşitli çeşnilerle ve tabii ki, ünlü salatalık ve yoğurt bazlı tzatziki sosuyla doldurulur. Ama onlar da pide ve süslemeler olmadan oldukça lezzetli.
Bu turta tarifi, bir domuz omuzu omuzu içindir ve yaklaşık 9 cm'lik bir şiş getirecektir. Tarifi, beslediğiniz kişi sayısına göre çoğaltabilirsiniz. Etin marinayı tatlandırmak ve tatları gerçekten emmesi için en az 2 ila 3 saat süre vermek için tarifeye zamanında başladığınızdan emin olun.
Tahta şişler kullanıyorsanız, bunları önceden suya batırmanız gerekir, böylece yanmazlar. Domuzları marine ederken onları sığ bir su tabakasına koyun.
Ne İhtiyacınız Var
- Marinade için:
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1/4 bardak kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı. limon suyu (taze sıkılmış)
- 1 yemek kaşığı. kurutulmuş nane
- 1 yemek kaşığı. kurutulmuş kekik
- 4 diş sarımsak (parçalanmış ve ince kıyılmış)
- 1 defne yaprağı (küçük parçalara ayrılmıştır)
- Kabobs için:
- 1 poundlu domuz eti (yağ kesilmiş ve 1 1/4 inç küp şeklinde kesilmiş)
- Tuz ve taze karabiber karabiber
- Limon 2 ila 3 takozlar (servis için)
Nasıl yapılır
- Büyük reaktif olmayan bir kasede, turta malzemelerini birlikte çırpın. Domuz küplerini ekleyin, plastik örtü ile kaplayın ve 2 ila 3 saat buzdolabında saklayın.
- Tahta şişler kullanıyorsanız, etleri marinatlarken bunları suyla dolu sığ bir tavada ıslatın.
- Izgarayı orta yüksekliğe ısıtın. Eti şişin üzerine geçirin (şiş başına yaklaşık 6 ila 7 parça). Domuz eti tuz ve taze çekilmiş karabiber ile karıştırın.
- Orta-yüksek ısıda yaklaşık 10 dakika boyunca ızgara yapın, ara sıra pişirilene kadar çevirin. Servis yapmadan önce etin üzerine biraz taze limon suyu sıkın.