Şarapları nasıl tadacağınızı öğrenmek, hem şaraplar hem de şarap üreticileri için takdirinizi derinleştirecek basit bir maceradır. Bakın, koklayın, tatlayın - temel duyularınızla başlayıp oradan genişleyerek, tıpkı profesyoneller gibi şarapları nasıl tadacağınızı öğreneceksiniz! Binlerce eşsiz kokunun kokusunu alabileceğinizi aklınızdan çıkarmayın, ancak tadı algılayışınız tuzlu, tatlı, ekşi ve acı ile sınırlıdır. Kokuyu ayırt etmenizi sağlayan koku ve tadın birleşimidir.
İşte nasıl
- Bakın: Rengi ve Berraklığı kontrol edin.
Uygun bir bardak şarap içine bir bardak şarap dökün. Ardından şaraba iyi bakın. Camı sizden uzağa doğru eğin ve şarabın kenarlarından camın ortasına doğru şarabın rengini kontrol edin (beyaz bir arka plana sahip olmanıza yardımcı olur - kağıt, peçete veya beyaz masa örtüsü).
Bu ne renk? Kırmızı, beyaz veya allıkların ötesine bak. Eğer kırmızı şarap rengi kestane rengi, mor, yakut, granat, kırmızı, tuğla veya kahverengimsi mi? Beyaz bir şarapsa açık mı, soluk sarı, saman benzeri, açık yeşil, altın, kehribar veya kahverengi görünüşlü?
- Hala Bakıyorum: Şarabın opaklığına geçin. Şarap sulu mı, karanlık mı, yarı saydam mı, opak mı, donuk mu, parlak mı, bulutlu mı, açık mı? Tortu görebiliyor musun? Camını biraz eğin, biraz girdap verin - tekrar bakın, çökelti, mantar veya başka floatter parçaları mı var? Daha eski bir kırmızı şarap, genç kırmızı şaraplardan daha fazla renk kenarlarında daha fazla turuncu renk tonuna sahip olacaktır. Daha yaşlı beyaz şaraplar, farklı yaşlarda aynı varyantı karşılaştırırken daha genç beyaz şaraplardan daha koyutur.
- Koku: Koku duyumuz , bir kadeh şarabın doğru bir şekilde analiz edilmesinde kritik öneme sahiptir. Şarabınızın aromasıyla ilgili iyi bir izlenim elde etmek için camınızı 10-12 saniye boyunca karıştırın (bu, şarabın alkolünün bir kısmının buharlaşmasına ve doğal aromalarının daha fazlasını serbest bırakmasına yardımcı olur) ve daha sonra ilk izlenim elde etmek için hızlı bir şekilde çırpın.
- Hala Koklamak: Şimdi burnunuzu cama yapıştırın ve burnunuzdan derin bir nefes alın. İkinci izlenimleriniz neler? Meşe, dut, çiçek, vanilya veya turunç kokusu alıyor musunuz? Bir şarabın aroması, kalitesinin ve benzersiz özelliklerinin mükemmel bir göstergesidir. Şarabı karıştırın ve aromaları karıştırıp karıştırın ve tekrar koklayın.
- Tat: Son olarak, bir tat al. Küçük bir yudumla başlayın ve ağzınızın etrafında dönmesine izin verin. Tadın üç aşaması vardır: Saldırı aşaması, Evrim evresi ve Finish.
- Saldırı Aşaması , şarabın damağınızda yaptığı ilk izlenimdir. Saldırı, şarap bulmacasının dört parçasından oluşur: alkol içeriği , tanen seviyeleri , asitlik ve artık şeker . Bu dört puzzle parçası damaktaki ilk hisleri gösterir. İdeal olarak, bu bileşenler iyi dengelenecektir. Tek parça diğerlerinden daha belirgin olmayacaktır. Bu dört parça kendi başına belirli bir lezzeti göstermemekte, yoğunluğu ve karmaşıklığı, yumuşak veya sert, hafif veya ağır, gevrek veya kremsi, tatlı veya kuru, ancak meyve veya baharat gibi gerçek lezzetleri içermeyen gösterimler sunmak için bir araya gelmektedir.
- Evrim Aşaması , orta damak veya orta menzilli faz olarak da adlandırılır, bu da şarabın gerçek tadıdır. Bu aşamada, şarabın lezzet profilini ayırt etmeye çalışıyorsunuz. Eğer kırmızı bir şarapsa, meyveleri - meyveli, erik, kuru erik veya incir; belki biraz baharat - biber, karanfil, tarçın veya meşe, sedir veya algılanabilir bir dumanlılık gibi odunsu bir lezzet. Eğer beyaz bir şarabın Evrim Evresinde iseniz elma, armut, tropik veya turunçgillerin tadına bakabilirsiniz ya da tadı doğada daha fazla çiçek olabilir ya da bal, tereyağı, otlar ya da birazcık topraktan oluşabilir.
- Finiş , son aşama olarak uygun şekilde etiketlenir. Şarabın tadı, yedikten sonra lezzet izleniminin ne kadar sürdüğü. Şarap buraların sonunda nereye çıkacaksa, oraya ulaşır. Birkaç saniye sürdü mü? Hafif gövdeli (su ağırlığı gibi), orta gövdeli (sütte benzer) veya tam gövdeli (krem kıvamında olduğu gibi) miydi? Ağzınızın ve boğazınızın arkasındaki şarabın kalıntılarını tadabilir misiniz? Başka bir yudum mu yoksa sonunda şarap çok acı mıydı? Son lezzet izleniminiz neydi - meyve, tereyağı, meşe? Tadı devam ediyor mu, kısa ömürlü mü?
- Şarabınızı tatmak için zaman ayırdıktan sonra, bazı gösterimlerinizi kaydedebilirsiniz. Şarabı beğendin mi? Tatlı mıydı, ekşi mi yoksa acı mıydı? Şarabın asitliği nasıldı? Dengeli miydi? Peynir, ekmek veya ağır bir yemekle daha mı iyi oluyor? Tekrar alır mısın? Eğer öyleyse, gelecekteki referans için şarap adını, yapımcı ve vintage bir yıl aşağı doğru jot.