Involtini , bir dolum etrafına sarılı bir çeşit dış tabakadan oluşan çeşitli küçük yiyecekler için bir İtalyan kelimesidir. Involtini, et, kümes hayvanları, deniz ürünleri veya sebzelerden oluşan bir sarıcı, peynir, sebze, kuru et ve fındık gibi dolgular ile yapılabilir.
İnce dana pirzolaları , involtini yapmak için sarıcı olarak yaygın olarak kullanılır. Patlıcan ince dilimleri de popüler bir involtini sarıcıdır. Çok basit involtini, ince patlıcan dilimleri sote edilerek, taze çiğ kaşar peyniri gibi küçük dolumlar etrafında döndürülerek ve marinara sosunda kısaca pişirilerek yapılabilir.
Involtini kelimesi, İtalyanca'da "demet", veya "sarma" veya "paket" anlamına gelen involto kelimesinden türetilmiştir. Bazen esas olarak içten bir pizza olan bir calzone, sosu, peynir ve diğer malzemelerin katlanmış bir kese hamurunun içinde pişirildiği, buna dahil olarak adlandırılır.
Involtino, küçük demet / sarma / parsel anlamına gelen sözcüğün küçültücüdür ve involtini involtino çoğuludur. Dolayısıyla, involtini küçük ısırıklardır - aslında ordövrler .
Ve kesinlikle bir kelimeyi önerebileceğinizi ve istediğiniz herhangi bir şeye başvurmak için kullanmadığınızı düşünmese de, el yapımı ravioli veya diğer doldurulmuş makarna ısırıklarının belli tarzlarına başvurmak için involtini kelimesini kullanmak için her gerekçeye sahip olduğunuzu düşünürüm, ya da bireysel lazanya ısırıkları bile - başka bir deyişle, katlanmış veya yuvarlanmış olmak yerine yığılmış demetler.
Başka bir deyişle, demet veya sarma anlamına geldiği ölçüde, burrito ve suşi gibi farklı gıdalar, muhtemelen, involti kategorisine girebilir.
Bir kimsenin bir menü hazırlaması, evde akşam yemeği partisi yapması ya da yemek pişirmek ve yemek servisi yapmakla meşgul olması (bir şey için bir merak sözcüğü kullanan bir işin daha fazla ücret alabilmesi anlamına gelir) involto / involtino nomenklatürü son derece yararlı olabilir.
Aynı tekniği kullanarak hazırlanan bir ana dersin bir örneği, bir çörek gibi haddelenmiş ve doldurulmuş, bazen tavada kızartılmış ve genellikle bir çeşit sosla servis edilen bir et ürünüdür.
Ama yine, sığır carpaccio düşünün. Carpaccio, etin içindeki proteinleri en azından kısmen bozacak olan, asidik turşusu (limon suyu veya balzamik sirke iki yaygın seçenek) ile ince dilimlenmiş ve drizzled ham sığır, oluşan bir İtalyan meze. Genellikle roka, kapari ve soğan ile servis edilir.
Ancak, şimdi, carpaccio'yu alışılagelmiş gibi düz dilimler halinde servis etmek yerine, belki de içinde roka ve diğer malzemelerle servis yapmayı hayal edin. İşte bu kadar! Ya da daha iyisi, ecco! Artık involcini di carpaccio var.
Olarak da bilinir: Braciole