Collard yeşillikleri için bu popüler reçete, Paris'teki Minas Gerais bölgesinden geliyor. Afrikalılar, Minas Gerais'in sarımsak ve soğan bakımından zengin olan mutfağına katkıda bulundu. İkonik Brezilya aslında Afrika köleleri tarafından ülkeye getirildi.
Couve'de bir Mineira'da, ince dilimlenmiş lahana yeşillikleri , sarımsak ve zeytinyağında , sağlıklı ve lezzetli bir garnitür için kısaca pişirilir. Bu yeşillikler klasik Brezilya yemeği feijoada'ya geleneksel bir eşlik ediyor, ancak neredeyse her öğünle birlikte geliyorlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 £ yeşil laleler (2 ila 3 büyük demet)
- 5-6 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı kosher tuzu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve taze karabiber karabiber
Nasıl yapılır
- Kabak yeşilliklerini iyice yıkayın. En büyük sapları çıkarın, daha sonra yaprakların demetlerini toplayın ve bir demet halinde toplayın. Yaprakları çapraz olarak ince bir şekilde dilimleyin, yaprakları çok ince şeritler halinde kesin .
- Sarımsakları ince doğrayın (ya da geleneksel olarak, sarımsakları bir harç ve havaneli ile kosher tuzuyla püre haline getirin).
- Zeytinyağını ağır bir tavada ısıtın (dökme demir iyi çalışır) veya orta ateşte kızarır. Sarımsak ve tuzu ekleyip, sarımsak altın ve kokulu olana kadar karıştırın.
- Yeşilleri ekleyin ve parlak yeşil renkte olana ve yumuşayana kadar 3 veya 4 dakika soteleyin.
- Mevsim yeşillikleri daha çok tuz ve karabiber ile tatlandırılıp sıcak servis edilir.
- İsteğe bağlı: Zar küçük parçalar halinde 2-3 dilim domuz pastırması. Çıtır kadar sauté pastırma. Pastırmayı çıkar ve kenara koy. Adım 2 ile devam edin. Pişirmeyi pişirildikten sonra pişirilmiş yeşillikler içine ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 107 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 349 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 4 g |