Önceden pişirilmiş iki unlu ekmeği arasında eritilen peynir gibi bir quesadilla düşünebilirsiniz - bu otantik Meksika antojisini (atıştırmalık) yapmak için kabul edilebilir bir yol. Meksika'da genellikle sokak yemeği olarak satılan başka bir stil, peynir ve / veya diğer malzemelerle doldurulmuş pişmemiş bir mısır tortilla ile başlar. Bunlar tortilla altın kahverengiye dönene kadar kızartılır, bu da çıtır çıtır çıtır çıtır dokusu ve lezzeti eritilmiş peynirle lezzetli bir şekilde bir araya getirir.
Meksika'da, başkent sakinleri genel olarak bir quesadilla'yı neredeyse her şeyle doldurabileceğinizi ve hatta peyniri atladığınızı; Ülkenin diğer bölgelerinden gelen insanlar, ismin kendisinin queso (peynir) olduğu düşünüldüğünde, peynirsiz bir quesadilla'nın quesadilla olarak adlandırılamayacağını savunuyorlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound / 450 gram taze mısır masası *
- 1/2 libre / 225 gram
- Meksika peyniri (queso fresco, Oaxaca veya Asadaro)
- Kızartma için yağ veya domuz yağı
- İsteğe bağlı: Et, sebzeler veya küçükler gibi ek dolgular; Meksika sofra sosu veya şişelenmiş acı sos
Nasıl yapılır
Masaları 10 eşit büyüklükteki toplara ayırın. Her bir topu yaklaşık 4 inç genişliğinde bir disk oluşturmak için iki adet plastik sargı veya mumlu kağıt arasında toplayın (veya varsa bir tortilla basın kullanın).
Peyniri 10 dilim halinde kesin ve her tortilla ortasına yerleştirin; İsterseniz küçük bir kaşık dolusu ek doldurma ekleyin. Tortillayı ikiye katlayın ve kapatmak için kenarları ıslatılmış parmaklarla bastırın.
Masaları her iki tarafta altın kahverengiye dönüşene ve biraz gevrek hale gelene kadar yaklaşık 1 inç sıcak yağ veya domuz yağı (veya isterseniz derin bir kızartma) halinde quesadillas'ı bir veya iki kez döndürün.
Servis edilmeden önce kızartılmış quesadillas'ı bir rafa veya birkaç kat emici kağıda boşaltın.
Yeme İçin İpuçları: Quesadillas'ı emici bir kağıda sarın ve onları elinizden alın. Kızartılmış quesadilla'yı iki yarıya bölmek için ortasından ayırın ya da quesadilla'yı yan yatırın ve yavaşça üstte açık olarak açın; maruz kalan dolgu üzerinde tadı dab sos.
Dikkat: Doldurma çok sıcak olacaktır.
* Etnik ve Meksikalı büyük popülasyonlara sahip Amerika Birleşik Devletleri'nin pek çok yerinde mağazalarda tortilla ve tamales için taze masa satın alabilirsiniz. Ayrıca 2 bardak kuru masa harina'yı 1 ve 1/2 bardak ılık su ile karıştırarak ve bir hamurun oluşturulması için bir dakika kadar yoğurarak kendiniz yapabilirsiniz. (Bu tarif için un tortilla hamurunu da kullanabilirsiniz.)
Quesadillas için dolgu
Önceki yemeklerden kalanlar da dahil olmak üzere quesadilla içinde istediğiniz her şeyi koyabilirsiniz. Bu kısa olasılık listesi fikirlerinizi akmalıdır:
Pişmiş patateslerin küçük küpleri
Pişmiş chorizo
Rajasda yeşil biberler (kremalı veya kremsiz)
Picadillo (Meksikalı et "karma")
Rendelenmiş sığır eti , tavuk veya domuz eti, sade veya soslu
Doğranmış mantar veya huitlacoche (mısır mantarı)
Sote kabak çiçekleri
Pişmiş veya çok hassas pişmemiş mısır taneleri
Chicharron (domuz eti) yeşil ya da kırmızı sosta pişirilmiş
Robin Grose tarafından düzenlendi