Bu yavaş pişirilmiş rosto, kelimenin tam anlamıyla parçalanana kadar pişirilir, kendi başına mükemmel olan veya tacos, burrito, tamales veya enchiladas için dolgu olarak kullanılan nemli ve sulu bir kıyılmış sığır eti yapar. Oldukça çok yönlüdür, bu yüzden Meksika dışı yemeklerinizde de bir içerik olarak deneyin!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 1/4 bardak çok amaçlı un
- 4 kilo (1.8 kilogram) sığır eti (chuck kızartma gibi)
- 1/2 çay kaşığı
- annatto ezmesi (isteğe bağlı)
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 3 yemek kaşığı şili tozu (zemin chiles)
- 2 çorba kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı kakao tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- Kabaca doğranmış 1 orta boy soğan
- 1 4-ons (113 gram) yeşil chiles doğradı *
- 1 15-ons (425 gram) doğranmış domates konservesi
- 2 su bardağı su veya et suyu
Nasıl yapılır
* İsterseniz konserve olanlar için taze yeşil chiles'leri kolayca değiştirebilirsiniz. Bir açık yeşil veya bir broyler altında geniş bir yeşil şili (veya iki küçük / orta boy), cilt kararana kadar kavurun. Serinlet ve cildi soyun. Kökünü kesin; Şili açın ve tohumları ve damarları kazıyarak atın. (Daha ayrıntılı talimatlar için, bkz. Chile'leri kavurma, adım adım .) Kalan şili etini karıştırın ve reçeteli yeşil chiles yerine reçete kullanın.
Orta ateşte büyük bir tencereyi veya tencereyi ısıtın ve yağı ekleyin. Tava veya tencerenin tabanını kaplamak için çevirin.
Unu bifteğin üzerine sürünüz ve üzerine eşit bir şekilde sürünüz. Eti sıcak tavaya dikkatlice yerleştirin ve 2-3 dakika veya iyice kızartılıncaya kadar bekletin. Bu fikir onu pişirmek değil, meyve sularında mühürlemek için dışarıdan sarar. Kızartmayı ters çevirin ve diğer tarafı sarar. Yeterince kalınsa, kenarları da kahverengi yapabilirsiniz.
Sığır eti yavaş bir tencereye koyun. Kullanıyorsanız, üstte annatto ezmesini temizlemek için bir kaşık kullanın. Bir kerede, yer kimyonuna, şili tozuna, kekik, sarımsak, kakao tozu ve tuz serpin. Doğranmış yeşil biberleri ve domatesleri, kızartma kabı üzerindeki kutudan doğrudan dökün. Soğanı ekleyin.
Sıvıyı (su veya et suyu) bir veya iki inçlik bir derinliğe kadar güveç içine dökün. (Bundan çok daha fazlası ve sığır eti çorba olacaktır.)
7–8 saat boyunca düşük pişirin. Bu süreden sonra, sığır eti çatal ihalesi olmalı ve kolayca parçalanmalıdır. Tencerenin dibinde hiç bir sıvı olmamalı ve geriye kalanlar yoğun kıvamda olmalıdır. Kızartmadan büyük yağ parçalarını çıkarın; kalan et parçasını parçalara veya ipliklere ayırmak suretiyle parçalayın. “Et suyu” ve sığır eti bir araya gelene kadar karıştırın.
Nemli, lezzetli rendelenmiş sığır eti, sıcak ekmeği ve doğranmış soğan, doğranmış kişniş yaprakları, bir veya daha fazla lezzetli Meksika sofra sosları gibi soslarla birlikte servis edin.
Robin Grose tarafından getirildi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 496 |
| Toplam yağ | 24 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 161 mg |
| Sodyum | 466 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 54 g |