Kuzu kavurma rafı, özellikle tatillerinde bir yaşam için yemek pişiren insanlar arasında bu "yemek" tabaklarından biri olma eğilimindedir. Misafirler için yapmak, pişirmek ve çok etkileyici yapmak çok kolay. Bütün bu gerçekler sizin lehinize de çalışabilir.
Kuzu rafı sekiz kaburga ile kuzu kaburga primal geliyor ve inanılmaz ihale. Raf önce tamamen pişirilebilir veya bireysel kuzu pirzolalarına dilimlenmiş olabilir. Bu tarif için tüm rafı sileriz ve fırında kızartırız.
Kuzu tarifi bu raf, bir bitki ve ekmek kırıntısı kabuğu ile birlikte Dijon hardalı klasik kombinasyonu özellikleri. Ama minimalist bir şey için, sadece onu yudumlayabilir, zeytinyağıyla fırçalayabilir, otları (taze biberiye, sadece bir tane almanız gerekiyorsa) kaplayabilir ve kızartırsınız. Aşırı ısınmadığınız sürece kuzu rafı oldukça dayanıklıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 adet kuzu rafı
- kaburga kemikleri "fransız" ve aşırı yağ trim)
- 1/4 fincan Dijon hardal
- 1 1/2 bardak ekmek kırıntıları
- 1 çorba kaşığı maydanoz (doğranmış taze)
- 1 çorba kaşığı kekik yaprağı (doğranmış taze)
- 1 çorba kaşığı biberiye yaprağı (doğranmış taze)
- Kosher tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
Nasıl yapılır
- Kuzu buzdolabından çıkarın ve cömertçe Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile karıştırın. Başlamadan önce kuzu oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
- Büyük bir sote tavada, neredeyse sigara içene kadar aspir ya da ayçiçek yağı gibi bir miktar yüksek ısıya ısıtın.
- Yağda bir tarafı yağ tarafı aşağı koyun ve güzel altın-kahverengi olana kadar iki dakika boyunca sarar. Raf eğimli olduğundan, yüzey alanını olabildiğince kızaracak şekilde ileri geri atmanız gerekecektir. Sonra çevir ve diğer tarafa bir dakika daha kahver. Her biri bir dakika kadar uçları da kesin, böylece tüm dış kısımda güzel bir kahverengi kabuk vardır.
- Şimdi rafı bir kenara koyun, yağı tavadan boşaltın, taze yağ ekleyin ve sıcak tutun ve ikinci raf için tekrarlayın.
- Fırını 425 F'ye ısıtın. Ekmek kırıntılarını, otları, Kosher tuzunu ve karabiberi tatlandırın, bir mutfak robotunda çıtır çıtır çıtır ile karıştırın ve sadece harmanlanana kadar nabız atın ve tavada birikmiş parçaları bir tavaya aktarın.
- Kuzu, yağ tarafında ve uçlarında hardalla fırçalayın, ancak kemik tarafında değil. Daha sonra kuzuları kırıntıların içine doğru taramayıp, ete yapıştırmalarını sağlayın.
- Kuzu yağ tarafını kâğıt tavada kızartıcı bir rafa yerleştirin ve fırına aktarın.
- 30 dakika ya da kuzunun uçları sertleşene kadar kızartın ve bunları sıkarken geriye doğru yaylayın. Kuzu fırından çıkarın ve 15 dakika dinlendirin, folyoyla gezdirin. Sonra iki damarlı kesitler halinde dilimleyin ve her kişiye iki parçaya hizmet edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 557 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Sodyum | 651 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 40 g |