Baharatlı Kore-Çin deniz mahsulleri çorbası ( champong or jjampong ), Kore'deki Çin lokantalarındaki ve dünyanın her yerindeki Koreatowns'taki en popüler yemeklerden biridir. Bu restoranlarda mein veya kung pao tavuğu yokken , jajangmyun (siyah fasulye noodle) veya jjampong servis edilir.
Jjampong kelimesi, Japonca kelimesinden karışım için geliyor ve yemeğin kendisi, Japonya'nın Nagasaki şehrinde yaşayan Çinli göçmenler tarafından yaratıldı. Baharatlı ve tuzlu bir çorbanın içinde noodle, deniz ürünleri, sebze ve etin rahatlatıcı bir karışımıdır.
Çoğu restoranda, ateşli kırmızı çorba tabağında genellikle sebzeli kalamar, karides ve midye görürsünüz. Bu çorbayı evde kendi zevkinize ve baharat seviyenize göre uyarlamak çok kolay ve kolaydır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket Çin yumurta noodle (uzun) veya udon erişte
- 6 istiridye veya midye temizlendi
- 7 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu veya hamsi çorbası)
- 2 çay kaşığı sarımsak, kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı zencefil, kıyılmış
- 1 çorba kaşığı kochukaru (Kore kırmızı biber biber gevreği)
- 1/3 su bardağı domuz eti, ince dilimlenmiş
- 1 küçük soğan, yarıya ve dilimlenmiş
- Soyulmuş ve deveined 6 orta karides
- 1/2 bardak kalamar, temizlenmiş ve ince dilimlenmiş
- 1/2 orta boy havuç, julienned
- 2-inç parçalar halinde kesilmiş 1 yeşil soğan
- 1 fincan Napa lahana, 1 inçlik parçalar halinde dilimlenmiş (aynı zamanda lahana veya ince dilimlenmiş Amerikan lahanasının yerini alabilir)
- 4 shiitake mantar (kara orman mantarı), kurutulmuş, yeniden nemlendirilmiş ve ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- Tuz, tadı
- Zevkinize biber
- İsteğe bağlı: 1 yeşil biber biber, numaralı seribaşı ve dilimlenmiş
- İsteğe bağlı: 1 kırmızı biber biber, numaralı seribaşı ve dilimlenmiş
- İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı balık sosu
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencerede, paket yönlerine göre yumurta noodle (veya udon erişte ) pişirin. Eriştelerin üstünü örtmediğinizden emin olun; bunlar biraz dokuya sahip olmalıdır. Drenaj ve kenara koyun.
- Bir çorba tenceresinde, midye (veya istiridye) ve 2 su bardağı kaynatın. Kapağı kapatın, düşük bir kaynamaya giden ısıyı azaltın ve kabuklar açılana kadar birkaç dakika pişirin. Midye veya istiridyeleri boşaltın ve saklayın. Tavuk suyu (veya dana veya hamsi suyu) için bir fincan pişirme sıvısı ekleyin.
- İyi yağlanmış derin sote tava veya büyük wok ısıtın.
- Sarımsak ve zencefil kısaca soteleyin.
- Acı biber gevreği (kochukaru), domuz eti ve soğan ekleyin. Wok'ta kızartmak.
- Birkaç dakika sonra karides, kalamar, havuç, yeşil soğan ve tavada kızartın.
- Birkaç dakika sonra, pişmiş midye (veya istiridye), lahana, mantar ve et suyu ekleyin.
- Bir kaynamaya getirin.
- Ortamı ısıtın, pişirin ve 5 dakika daha pişirin.
- Tadı için soya sosu ve tuz ve karabiber ekleyin.
- Erişte üzerine bireysel çorba kaseleri ve pota çorbası erişte yerleştirin.
Kore tarzı Çin restoranları da genellikle takwang ( danmooji , sarı turşusu daikon turp ) ve çiğ soğan ve siyah fasulye sosu dilimleri (soğanları daldırmak için) ile servis ederler.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 403 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 110 mg |
| Sodyum | 3,539 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 42 g |