Meksika Gıdalarında En Yaygın Kullanılan Baharat ve Sebzeler
Soğan ve sarımsak
Meksika yemeklerinde bulabileceğiniz en yaygın lezzetlerle başlayalım. İlk önce sarımsak var. Bir kavanozda veya pudra şeklinde taze gelir ve birçok tarifte kullanılır. Salsa, taco terbiye ve İspanyol pirinci, sarımsak kullanan birkaç yemek tarifidir.
Sonraki, genellikle taze veya toz haline gelen soğandır. Sarımsak ile birlikte yaygın olarak kullanılır.
Baharat
Diğer yaygın tatlar kekik ve kimyondur.
Meksikalı kekik, yemeklere zengin bir dünyevi lezzet verir. İtalyan mutfağında popüler olan Akdeniz gibi diğer kekik türleri de var ama Meksikalı kekik biraz farklı. Kekik, domates bazlı yemekler ile iyi uyum sağlar ve diğer tariflere ilginç bir lezzet katmaktadır.
Kimyon tarihin başlangıcından beridir. Kökeni Akdeniz'de bir yerde bulunur, ancak tüm dünyada kolayca büyüdüğü için popülaritesi genişlemiştir. Tereyağlı ama biraz acı bir tada sahiptir ve Meksika yemekleri yerine yenileri ile değiştirilemez.
Şili Tozları
Şili tozu aslında kurutulmuş, toz haline getirilmiş chiles, kimyon ve kekik karışımıdır. Diğer baharatlar bazen karışıma dahil edilir, ancak bunlar ana maddelerdir. Öncelikle, et ve sebze baharatları için kullanılır, ancak başka kullanımlar da vardır.
Ancho şili tozu başka bir harika Meksika lezzetidir. Neredeyse tatlıdır ve zengin kurutulmuş meyve lezzetlerine sahiptir.
Yaygın olarak kullanılan ve Meksika'nın dışında popülerlik kazanan bir başka şili tozu da sümüklüdür. Aslında, sadece kurutulmuş ve tütsülenmiş bir jalapeno. Chipotle, birçok sosta ve salsada iyi giden kendine özgü bir tada sahiptir. Ayrıca adobo , çeşitli bir ovmak ve bir turşunun başlıca lezzetidir.
Sıradışı Tatlar
Epazote , daha az bilinen baharatlardan biridir.
Fasulyeyi lezzetlendirmek için kullanılır ve herhangi bir bağırsak rahatsızlığının neden olabileceği sakinleşir. Ayrıca "Meksika çayı" olarak da bilinir. Çok keskin ve büyük miktarlarda zehirli olduğu için idareli kullanılmalıdır.
Tarçın, karanfil ve anason, Meksika yemeklerine eşsiz lezzet katmak için de kullanılır.
Kakao, çok zengin ve sıcak bir lezzet katmak için çeşitli yemeklerde kullanılır. Küçük miktarlarda kakao ve fıstık ezmesi ile harmanlanmış baharatlar genellikle tavukta servis edilen kalın bir sos olan köstebek yapmak için kullanılır. Kuru üzüm de bazı yemekleri tatlandırmak için kullanılabilir.
Etlerinizi ve sebzelerinizi gerçek Meksika lezzetleri için hazırlamak için bu farklı lezzetlerin bir kombinasyonunu kullanmayı deneyin.