Klasik pesto, doğal olarak glutensiz taze otlar, zeytinyağı, fındık, sarımsak ve pecorino veya Parmigiano-Reggiano peyniri karışımı ile yapılan bir İtalyan tuzlu sosu. Asla pişmez ve çoğu zaman taze makarnada servis edilir.
İtalyan Gıda Rehberi'ne göre, "İdeal pesto, Ligurya fesleğen, çam fıstığı, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılır - ve eğer geleneksel olmak istiyorsanız - ya pecorino sardo ya da sütyen, bir Piemontese inek süt peyniri, ya da - isterseniz Daha modern olmak için - geleneksel peynirlerden daha pahalı olan Parmigiano Reggiano (Genovesi onların tutsaklıklarıyla bilinir).
Geleneksel olarak, pesto malzemeleri bir harç ve havaneli ile ezilir, ancak pestoyu karşılaştırılabilir bir kıvama getirmek için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.
Zamanla klasik pesto sosunun birçok varyasyonu evrimleşmiştir. Bazen fesleğen gibi bir bitki, fesleğen yerine kullanılır ve Pecorino veya Parmesan dışındaki çam fıstığı ve peynir yerine ceviz kullanılır.
Yaz çeşitli pesto tarifleri ile denemek için en iyi mevsimdir. Taze fesleğen evde bir tencerede bulmak (ya da büyümek) kolaydır.
En sevdiğiniz glutensiz makarnada taze pesto servis edin, müthiş bir meze dalığı olarak kullanın, ızgara kümes hayvanları veya balık üzerinde servis yapın ya da pizza sosu olarak kullanın. Pesto çok yönlü!
01/03
Fesleğen Ayçiçeği Tohumu Pestocglade / Getty Images İşte bizim Home Cooking Guide'dan klasik pestoda bir twist. Ayçiçeği çekirdeği gevrek ve lezzet katmaktadır.
02/03
Kale PestoFlusel / Wikimedia CC 2.0 "Garnicky ve nezaket, bu pesto tarifi her zamanki gibi geleneksel fesleğen pesto kadar lezzetli, ama lahana daha sağlıklı yapar," Katie Workman, Çocuk Kılavuzu için Pişirme.
03/03
Vegan Pesto TarifWestend61 / Getty Images Bizim Süt Ücretsiz Yemek Kılavuzumuzdan bu vegan pesto tarifi, peynir olmadan yapılır - hem gluteni hem de kazeini önlemek zorunda olduğunuz için iyi bir alternatif.