07/07
Kolay Hindi Sos Yapma
Diana Rattray Bu kolay sosu bulmak için türkiye stokunu kullanın ya da kaliteli bir düşük kaliteli sodyum tavuk suyu kullanın. Ev yapımı stokları ya da sakatatları pişirmek için kullanılan stoğu da kullanabilirsiniz.
ekipman
- tahta kaşık veya çırpma teli
- ölçü kaşıkları ve bardak
- servis kasesi ve pota veya et suyu tekne
- ince metal elek, isteğe bağlı
- blender, isteğe bağlı
malzemeler
- 5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 5 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 5 bardak sakatat stok * veya düşük sodyum türkiye veya tavuk stoğu
- sos kızarma sosu (isteğe bağlı)
- tavada tuz ve taze çekilmiş karabiber
Sakal stokunu yapmak için 5 bardak su ile bir tencereye boyun ve sakatat koyun. Suyu yüksek sıcaklıkta kaynatın. Üstteki köpüğü temizleyin, ısıyı çok düşük pişirin ve yaklaşık bir saat pişirin. İnce bir süzgeç süzgecinden geçirin ve katıları atın. Bitirdiğinizde fazla 5 bardak yoksa, satın alınan stok veya et suyu ile tamamlayın.
02/07
Tereyağını eritin
Diana Rattray Orta kısık ateşte bir tava, sote kabı veya salam yerleştirin ve 5 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağı eriyene ve köpürmeye başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
03 of 07
Unu Ekleyin
Diana Rattray 5 yemek kaşığı unu tereyağı üzerine serpin ve pürüzsüz ve iyi karışana kadar karıştırın veya çırpın.
04/07
Roux'ı pişir
Diana Rattray Un ve tereyağını karıştırıp veya çırparken, 2-3 dakika pişirmeye devam edin. Bu royu yakmamaya dikkat edin, ya da baştan başlamak zorunda kalacaksınız.
05/07
Stok veya Broth ekleyin
Diana Rattray Yavaş yavaş iyice karışana kadar 5 bardak stokta karıştırın. Sos sürekli olarak karıştırarak, et suyu kabarmaya ve kalınlaşana kadar pişirin.
Bu noktada sosunuz çok ince görünüyorsa, birkaç yemek kaşığı unu aynı miktarda soğuk suyla birleştirin. Yumuşak bir macun oluşana kadar karıştırın. Çok yavaşça arzu edilen şekilde kalınlaşana kadar kaynama sosuna karıştırın.
Sos çok kalın görünüyorsa, daha fazla stok, et suyu veya su ile inceltiniz.
06/07
Soslu Mevsim
Diana Rattray İstenirse, hoş bir zengin renge sahip oluncaya kadar, bir seferde bir kaç damla esmer sosu ekleyin. Şişeden doğrudan dökmeyin, çünkü sosunuz istediğinizden daha koyu olabilir.
Sosu tadın ve tadı tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Not: Browning sos genellikle paketlenmiş sosun yanında bulunur. Gravy Magic ve Kitchen Bouquet iki markadır.
07/07
Sos Yapımı İpuçları ve Çeşitleri
Diana Rattray Süzgeyi ince gözlü bir elekle bir kepçeye veya bir et suyu teknesine götüren bir servis kasesine dökün. Elek, topakları çıkarmalıdır. Katıları atın.
İpuçları
- Tuzsuz veya düşük tuz stok veya et suyu kullanın.
- Daha pürüzsüz bir sos için, bir karıştırıcıda servis tabağına eklemeden önce işlem yapın.
- Damlacıklar varsa, ayrı ve yağdan arındırın ve roux içindeki tereyağını takviye etmek veya değiştirmek için kullanın.
- Wondra gibi özel bir un çok iyidir ve topakları bırakması daha az olasıdır.
- Gravyeni veya biberiye gibi taze otlardan iki veya daha fazlası, sosu ateşten çıkarmadan hemen önce eklenebilir. Ya da biraz kıyılmış maydanoz ekleyin. Sosu süzerken onları atın.
Ayrıca bakınız
Şükran Tarifleri