Çoğu kasap, ellerinde olmayan bir tavşan varsa size bir tavşan sipariş edebilir. Muhtemelen bunu sizin için porsiyon büyüklüğünde parçalar halinde kesecekler, ki bu da bu kızarmış tavşanı tarifini yapmak çok kolay bir yemeğe dönüştürecek. Tavlama, tavuğun nemli ve lezzetli olmasına yardımcı olduğundan, tavşan tarifi hazırlamak için harika bir yoldur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 tavşan (yaklaşık 2 1/2 pound giyinmiş, porsiyon büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş)
- Tadı tuz
- Karabiber tadı (taze öğütülmüş)
- 1/4 bardak
- zeytin yağı
- 1 soğan (doğranmış)
- 2 kereviz kaburga (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı
- balzamik sirke
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 1 su bardağı domates (doğranmış)
- 2 su bardağı (tavuk veya et suyu)
- 1 tatlı kaşığı biberiye (kurutulmuş)
- 1 çay kaşığı kekik (kurutulmuş)
- 1/2 çay kaşığı kekik (kurutulmuş)
Nasıl yapılır
- Tavşan parçalarını cömertçe tuz ve taze karabiber ile karıştırın.
- Büyük bir Hollanda fırında veya başka bir ağır tencerede, zeytinyağı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, gerekirse her iki tarafa da tavşanı iyice kahverengi hale getirin.
- Kızarmış tavşanı saklayın ve soğan, kereviz, sarımsak ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Isıyı ortama düşürün ve 2 ila 3 dakika sote edin.
- Sirkeyi ve şarabı ekleyin ve alt kısımdaki esmerleşmiş bitleri kazımak için karıştırın. Şarap karışımını 2 dakika kaynatın; Daha sonra domates, tavuk suyu , biberiye, kekik ve kekik ekleyin.
- Tavşanı tekrar potaya koyun ve birleştirmek için karıştırın. Sıcağı kapatın, sıkıca kapatın ve tencereyi 1 ila 1 1/2 saat önceden ısıtılmış 350 F fırına veya tavşan çatal ihale edene kadar yerleştirin.
- Taze maydanozu çıkarın ve karıştırın. Suyu tuz ve biber için tadın ve gerektiği şekilde ayarlayın. Servis yapmadan önce 20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Tavuğu kalan sıvı ve sebze ile tepesinde servis yapın.
Yan Ürünler
Tavşanlar tavuğun hafif tadıyla benzerdir, bu yüzden bu yemeğin ne ile servis edileceğini seçerken rehberiniz olsun. Pirinç pilavı, sotelenmiş pilav, sotelenmiş soğan ve mantar veya risotto ile birlikte bu yemek için iyi ortaklar olacaktır. Bir sebze için, taze yeşil fasulye veya yeşil salata ve yumuşak İtalyan ekmeği bir olmazsa olmaz. İyi şarap eşleşmeleri çoğunlukla kuru beyazlardır: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc veya Orvieto. Tavşanlar hafif olsa da birazcık kumar olduğundan ve kırmızı şarabı seviyorsanız, bunun için gidin. Ancak pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc veya Cotes du Rhone ile ışık aralığında kalın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 783 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 275 mg |
| Sodyum | 593 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 92 g |