Bu klasik rosto kuzu tarifi, basit bir sarımsak ve biberiye ile lezzetlendirilmiştir. Kısa bir süre boyunca yüksek sıcaklıkta kızartılacaksınız, dışını kahverengileştirecek ve daha sonra daha düşük bir sıcaklıkta pişirmeyi bitirecek, böylece sulu kalacak.
Bir kuzu bacağını nasıl kapatacağınızı ve bağlayacağınızı ya da kasapınızı yaptırıp getirmediğinizi sormak istiyorsanız, bir kuzu kuzu nasıl kızartılacağını öğrenin. Temel olarak, kemiksiz yarı kuzu bir bacak arıyorsunuz, bu da kalça kemiği ve şaft kemiğinin menteşe ucunun çıkarıldığı, sadece kemik kemiğinin alt kısmından ayrıldığı ve daha sonra kompakt bir kızartmaya bağlandığı anlamına geliyor. mümkün olduğunca eşit şekilde pişirir.
Geleneksel kuzu arkadaşlarıyla kuzu bacağına neredeyse kesinlikle hizmet etmek istersiniz ve bu kuzu eti için lezzetli bir sos katmak sadece birkaç dakikanızı alır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 yarı kemiksiz bacak kuzu (yukarıya bakınız), kesilmiş ve bağlanmış (kırpmadan sonra yaklaşık 6 ila 8 pound)
- 3 ila 4 diş sarımsak, şeritleri kesilmiş
- 1 çay kaşığı. taze biberiye yaprağı, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 2 çay kaşığı.
- Koşer tuzu
- 2 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber
Nasıl yapılır
- Pişirmeye başlamadan yaklaşık 40 dakika önce kuzu bacağı buzdolabından alın ve bir kesme tahtası üzerine koyun.
- Keskin bir soyma bıçağı ile, küçük, sığ kızartmaların her tarafında kızartın ve her yarığa bir taze sarımsak şeridi yerleştirin.
- Küçük bir kapta, yağ, doğranmış biberiye yaprakları, tuz ve karabiber birleştirin ve bir macun oluşturmak için karıştırın. Bu ezmeyi kızartın.
- Şimdi kızartmanın oda sıcaklığında 30 dakika bekletmesine izin verin. Gitmek için yaklaşık 10 dakika ile fırını 450 F'ye önceden ısıtın.
- Kızartmaya hazır olduğunuzda, kuzu bacağını bir kızartma tavası ile bir rafta ve etli tarafı yukarı bakacak şekilde ayarlayın. Etin en derin bölümüne bir et termometresi veya dijital bir prob termometresi yerleştirin, kemiğe vurmamaya dikkat edin. Dijital bir prob termometresi kullanıyorsanız, etin 130 F vurduğunda sizi uyarması için ayarlayın.
- Tava tabanının yaklaşık yarısına bir bardak su dökün ve fırına aktarın.
- 20 dakika kadar kızartın, daha sonra ısıyı 325 F'ye düşürün ve etin iç sıcaklığı 130 F'ye ulaşıncaya kadar kızartın, bu da kızartmanın büyüklüğüne bağlı olarak bir saat ile 20 dakika arasında bir saat daha olacak.
- Kuzu fırından çıkarın, folyoyla kapatın ve 20-30 dakika dinlenmeden önce dinlendirin.
- Kızartmayı etli tarafı yukarı doğru bir kesme tahtasına aktarın. Kızartmanın üst tarafını ince dilimler halinde dilimleyin, bir sapma veya hafif bir açıyla kemiğe doğru dilimleyin. Sonra kızartmayı ters çevirin ve alt yarısı için tekrarlayın. Nane sosu ile servis yapın.
Ayrıca bkz .: Kavrulmuş Kuzu Rafı
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1176 |
| Toplam yağ | 94 g |
| Doymuş yağ | 30 g |
| Doymamış yağ | 50 gram |
| Kolesterol | 283 mg |
| Sodyum | 621 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 75 g |