Şerit bifteği - bazen New York şeridi, bir Kansas Şehri şeridi veya bir şeritli file bonfile olarak adlandırılır - en çok ödüllü sığır etlerinden biridir . Ihale ve lezzetli, ızgara ve ızgara gibi yüksek ısı, kuru-ısı pişirme yöntemleri için idealdir.
Bileşik tereyağı ile tepesinde ızgara veya ızgara şerit biftek için bu tarifi klasik biftek hazırlıklarından biridir ve en basit biridir.
Geleneksel olarak Maître d'Hôtel tereyağı (ya da sadece "otel tereyağı") denilen bileşik tereyağı, bir çeşit tatlandırıcı madde eklenmiş tereyağıdır - bu durumda limon suyu ve taze maydanoz. Ancak klasik bileşik tereyağındaki varyasyonlar için aşağıya bakınız. Alternatif olarak, bu bifteği klasik bir Béarnaise sos ile servis edebilirsiniz .
Ne İhtiyacınız Var
- Yaklaşık 1½ inç kalınlığında 4 kemiksiz sığır eti biftek (her biri 8 oz)
- Tadı tuz
- Tadı karabiber
- 2 oz (4 çorba kaşığı)
- bileşik tereyağı
Nasıl yapılır
- Biftekleri buzdolabından alın ve oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Fazla yağın bifteklerini kesin, kenarın yaklaşık inch inç'ini bırakın.
- Broyler, ızgara veya ızgara tavası önceden ısıtılmalıdır.
- Biftekleri biraz yağ veya arıtılmış tereyağıyla fırçalayın ve Kosher tuzuyla cömertçe yoğurun.
- Biftekleri aşırı kalabalıklara dikkat etmeden ızgaraya yerleştirin. Izgara tavaları ile gerekirse iki tencere kullanın.
- Bifteklerin kalınlığına ve ızgara sıcaklığına bağlı olarak 3-4 dakika pişirin. İlk tarafı pişirmek için yaklaşık yarım, klasik çapraz çizgili ızgara işaretleri vermek için biftekleri 45 ila 60 derece döndürün.
- Biftekleri çevirmek için bir çift maşa kullanın ve 3-4 dakika daha pişirin. Biftekün ortasına parmağınızla bastırarak bağışı test edebilirsiniz. Orta nadir için , biftek aşırı sert hissetmeden geri yayılmalıdır.
- Biftekleri ısıdan alın, folyoyla kapatın ve sıcak bir yerde beş dakika dinlenmeye bırakın.
- Biftekleri plakalayın, her birini bir çorba kaşığı tereyağıyla doldurun ve hemen servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 509 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodyum | 194 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 64 g |