Kadhi, ' köri' için başka bir kelimedir. Kadhis hemen hemen her zaman vejetaryen ve onlar içinde sebze ya da börek ile tutarlı olarak çorba vardır. Hindistan'ın farklı bölgelerinde farklı şekilde yapılırlar. Kuzey Hindistan'da yapılan Kadhi'nin aksine, Güney Hintli Kadhi Pakodis (gram un fritters) veya zerdeçal içermez. Yoğurt ile yapıldığı için Kuzey Hindistan'daki benzerlerinden farklı olarak kendine özgü keskin bir lezzete sahiptir.
Güney Hintli Kadhi hafif bir yemektir ve yemek pişirmek için oldukça kolaydır, bu da çabucak atmak için harika bir aile yemeği yapar. Sindirim özelliklerine sahip maddeler ile yapılan bir mide var olduğunda yemek için iyi sayılır. İyi kalmaz, bu yüzden yapıldığı gibi yenmelidir çünkü tekrar ısıtma, yoğurdun içine girmesine neden olur.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak hafif ekşi yoğurt (kullanacağım en iyi yoğurt birkaç gün eskidür)
- 250 gms hindistancevizi (taze rendelenmiş)
- İsteğe bağlı: 2 yeşil biber (Kadhi'nin daha sıcak olmasını istiyorsanız daha fazla kullanabilirsiniz)
- 2 tsps. kimyon tohumları
- 3 yemek kaşığı sebze yemeklik yağ (veya
- ghee )
- 1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
- 2 kuru kırmızı biber (küçük parçalara ayrılmıştır)
- 10 köri yaprakları
- Tadı tuz
- Garnitür için:
- Kişniş, taze doğranmış
Nasıl yapılır
- Orta ısıda bir ızgarayı ısıtın.
- Ne zaman sıcak kimyon tohumu ekleyin ve biraz hoş kokulu kadar kuru kızartma ve daha koyu renk almaya başlar. Bu olduğunda ızgarayı çıkarın ve soğuması için bir plaka üzerinde bırakın.
- Rendelenmiş hindistan cevizi, yeşil biberler ve kızarmış kimyon tohumlarını karıştırın ve bir mutfak robotunda pürüzsüz bir macunla öğütün.
- Yoğruyu pürüzsüz olana kadar çırpın ve üzerine bir bardak su ekleyin. İyice karıştırın.
- Hindistan cevizi baharat karışımını tadın, tuza tatlandırın ve iyice karıştırın.
- Karışımı ağır tabanlı bir tavaya koyun ve orta ateşte yavaşça ısıtın. Karışımın tavaya yapışmasını veya kavurmasını önlemek için ara sıra karıştırın ... süt ve diğer süt ürünleri kolayca yanıyor gibi görünüyor!
- Aynı zamanda, sebze / kanola / ayçiçek yağı veya ghee'yi orta ateşte küçük bir tavada ısıtın, kuru kırmızı biberleri, kimyon tohumu ve köri yaprakları ekleyin. Splutter yapacaklar, bu yüzden sıcak yağ tarafından yakılmamak için çok dikkatli olun. Spluttering bitene kadar pişirin.
- Yoğurt-hindistancevizi-kimyon karışımı kaynamadan hemen önce ısıyı kapatın ve yukarıdaki Tadka veya tavlama karışımını (yağ, kimyon, kuru kırmızı biberler ve köri yaprakları) ekleyin.
- Şimdi taze doğranmış kişniş ile garnitür ve Basmati pirinci ile servis yapın .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Toplam yağ | 50 gram |
| Doymuş yağ | 35 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodyum | 289 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 11 g |