Porto Riko'daki herhangi bir özel fırsat yemeği, arroz con gandules veya pilav bezelyeli pirinç olmadan tamamlanmayacaktır.
Sonuçta, güvercin bezelyeli pilav, Porto Riko'nun ulusal yemeklerinden biridir. Bu tarifi sofrito ve doğranmış jambon ile terbiyeli.
Güvercin bezelye, bir fındık tadı olan ve sıklıkla pirinç ve diğer tahıllarla eşleştirilmiş baklagillerdir. Un için kuru, konserve veya öğütülmüş olarak bulunabilirler. Bu tarif, büyük marketlerde veya özel Hint ve Latin dükkanlarında bulunabilen konserve güvercin bezelerini çağırır.
Arroz con gandules tek başına ya da pollo guisado (tavuk güveci), tostones ve hafif bir salata gibi çeşitli kenarlarla servis edilebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 bardak sofrito
- 1/2 bardak doğranmış jambon (veya pişmiş domuz parçaları)
- 2 bardak pirinç
- 4 bardak su
- 1 paket sazón
- 1 (15 ons) güvercin bezelye / gandules (süzülmüş ve durulanmış) olabilir
Nasıl yapılır
- 6 litrelik bir tencerede ısı zeytinyağı. 1 dakika boyunca sofrito ve doğranmış jambonu soteleyin.
- Pirinç, su, sazón ve gandülleri ekleyin.
- Bir kaynamaya getirin. 2 ila 3 dakika kaynatın.
- Kapağı kapatın, orta-düşük ısıyı azaltın ve 35 ila 40 dakika pişirin. Buharın dışarı çıkmasına izin veren ve pişirme sırasında kapağı asla kaldırmayacak şekilde havalandırmalı bir kapak kullanmayın.
- Pişirdiğiniz zaman pirinci servis etmeden önce karıştırın. Hafif ve kabarık olmalı.
Sofrito hakkında her şey
Sofito , güveç, fasulye, pirinç ve bazen et gibi sayısız yemekleri tatmak için kullanılan ot ve baharatların bir karışımıdır.
Latin Karayipler ve diğer Latin Amerika ülkelerinde sofritoslar vardır ve "bir şeyler kızartmak" anlamına gelen İspanyolca kelimeden gelir.
İspanyol sofrito domates, biber, soğan, sarımsak, kırmızı biber ve zeytinyağı kullanır. Karayipler versiyonları yeşilden turuncuya ve parlak kırmızıya kadar değişir ve ılımandan keskin ve baharatlıya kadar değişen sıcaklıklarda değişir.
Dominik Cumhuriyeti'nde sofrito sazón olarak adlandırılır ve sirke ve annatto ile renklendirilir. Porto Riko'da sofrito recaito olarak adlandırılır ve ot culantro ve ajies dulces (tatlı biberler) içerir.
Küba'da sofrito, domates, kırmızı biber ve jambon ile yapılır. Meksika'nın Yucatan bölgesinde, sofratos, habaneros ilavesiyle ekstra baharatlıdır.
Sofritos, yemek başlangıcında eklenebilir, ancak diğer tariflerde, pişirme bitene kadar eklenir. Ve diğer tariflerde, ızgara etler ve balık için bir tepesi sosu olarak kullanılır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 467 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodyum | 264 mg |
| Karbonhidratlar | 83 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 18 g |