Türkiye'nin en büyük şehri olan İstanbul'u ziyaret etmek için fırsatınız olursa, dünyanın dört bir yanındaki benzeri olmayan lezzetli sokak yiyecekleri ile karşılaşacaksınız.
Kavrulmuş kestane , kızartılmış, baharatlı işkembe olan "kokoreç ", etli köfteler veya tortilla benzeri yassı ekmekle sarılı gevrek kuzu şeritler, koçanın üzerinde ızgara mısır, "kumpir" denilen fırında patates dolması ve en iyi en iyi, kızarmış midye.
İstanbul'un Ünlü Sokak Yemeklerinden Biri
Kuzey Boğaz'da düzlükte midye ve Karadeniz'e açılan kıyılar bol miktarda bulunur. Midye hasadı, kentin her yerinde taze balık pazarlarında satışa çıkarır.
Daha çok "midye tava" (YEAH 'TAH'-vah ortası) olarak bilinen bu çıtır çıtır aperatifler, İstanbul'da Ortaköy, Yeşilköy ve Kumkapı gibi sahil mahallelerindeki sokak satıcıları tarafından satılmaktadır.
Midye, hırpalanmış ve pişirilmiş midye çubuklarını düzenlemek için geniş bir metal kazanda, merkezdeki sıcak yağ ile kızartılır ve kızartılır. Kenar, aşırı yağı tahliye etmenin yanı sıra midyeleri sıcak tutmaya yarar.
Midye, daldırmak için sivri bir "tarator" sosu dolgusuyla olabileceği gibi, midyelerinizi de ekmek olarak Türk ekmeği arasında yapabilirsiniz. Ayrıca balık lokantası servis eden çoğu Türk restoranında "tarator" ile kızarmış midye bulabilirsin.
Türk usulü kızartılmış midyeleri evde yapmak istiyorsanız, bu kolay tarifi kullanın. Birkaç şiş bir mezeye küçük bir bardak diple bir tabağa koyun ya da bir sonraki yemeğinizde bir parmak yiyeceği olarak bir tabağı hazırlayın.
Ne İhtiyacınız Var
- ¾ fincan sade yoğurt
- ½ bardak ufalanmış beyaz ekmek (kabuk çıkarılmış)
- 6 ceviz yarısı (ezilmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 çay kaşığı. limon suyu
- ½ çay kaşığı. tuz
- 36-40 midye (kabuklu ve temizlenmiş)
- ¾ bardak unu
- ¾ fincan kulüp soda
- 1 yumurta sarısı
- kızartmalık yağ
- ½ çay kaşığı. tuz
- 3 ½ çay kaşığı. karbonat
- 4 ¼ bardak su
Nasıl yapılır
- Öncelikle yoğurucu, ekmek kırıntıları, ezilmiş cevizler, sarımsak, limon suyu ve tuzu bir doğrayıcı veya mutfak robotu ile tarator daldırma sosunu hazırlayın. Ayarlamak için sosu bir kenara koyun.
- Sonra midye hazırla. Midelerin kalan sakal veya döküntü parçası kalmadığından emin olun. Çok soğuk su altında durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Her midye unu batırın ve fazlalığı silkeleyin.
- Her bir bambu şişine üç adet unlu midye koyunuz.
- Derin bir tavada veya tencerede yağı ekleyin ve kızartma için ısıtın.
- Yağ ısınırken, büyük bir karıştırma kabında pürüzsüz hale gelene kadar kulüp soda, un, tuz ve yumurta sarısını birbirine karıştırın.
- Kek hamurunun kıvamına benzer şekilde kalınlaştığında, çırpmayı durdurun ve bir kenara koyun.
- Ayrı bir kapta, su ve kabartma tozu birlikte iyice birleşinceye kadar karıştırın. Bir kenara koyun.
- Hamurdaki her şişin üzerine midye batırın ve tüm midye iyice kaplanana kadar çevirin.
- Hamurdan sonra, midye kabartma tozu ve su karışımına derhal daldırın ve kızartmak için sıcak yağa koyun.
- Şişler üzerinde midye çeviriniz, thongs ile pişirirken, her tarafta eşit olarak kahverengi.
- Daldırma için bir bardak sıcak tarator sosuyla birkaç sıcak şiş koyun. Ayrıca bir parça Türk ekmeğinin kabukları arasında bazı tarator soslarını da yayabilirsiniz.
- Daha sonra midyeleri tutmak ve şişden çıkarmak için ekmeği kullanın.
Anında kızarmış midye sandviçin var!