Sofrito , İspanya'nın her yerinde yapılan temel bir domates sosu. Bir araya getirilmesi kolaydır - bir tavada sadece zeytinyağında domates, soğan, sarımsak ve yeşil biber soteleyin. Nazik yemekler, domateslerin asitliğini yumuşatır ve çok yönlü ve uyarlanabilir olan mükemmel bir lezzet karışımı oluşturur.
Sofrito çoğu İspanyol tarifinin temelidir. Bazen pirinç veya çırpılmış yumurtaya karıştırılır ve lezzetli olmasına rağmen, sos gerçekten bir çeşni olarak kullanılmaz. Empanada'ların doldurulması gibi diğer yemeklerde bir bileşen olarak kullanılması daha yaygındır.
Tüm geleneksel tariflerde olduğu gibi, yüzlerce versiyonda sofrito sosu var. Sarımsak, biber ve baharat miktarı şefin zevkine göre ayarlanabilir. Bu, Avila, İspanya'dan bir aile tarifi.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 orta sarı soğan
- 2 büyük diş sarımsak
- 1 uzun yeşil biber (Anaheim veya diğer tatlı biber, “sıcak” değil)
- 3 yemek kaşığı ekstra virgin İspanyol zeytinyağı
- 1 (28 veya 29 oz.) Olabilir
- domatesler (ezilmiş) veya 5 ila 6 büyük olgun domates (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (tercihen
- tatlı İspanyol pimentón )
Nasıl yapılır
- Soğan ve sarımsak ince doğrayın. Biber 1/4 inç (veya daha küçük) parçalar halinde kesin.
- Orta ateşte ağır dipli büyük bir kızartma tavası ısıtın. Tava tabanını kaplamak için yeterli zeytinyağını dökün.
- Soğanları tavaya koyun ve şeffaf hale gelene kadar bunları sote edin, gerekirse yanmayı önlemek için ısıyı azaltın.
- Yeşil biberi ekleyin ve 5 dakika pişirmeye devam edin, gerekirse zeytinyağı ilave edin. Sık sık karıştırdığınızdan emin olun, böylece sebzeler yanmaz.
- Kıyılmış sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin.
- Ezilmiş domatesleri ve kırmızı biberleri tavaya ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirmeye devam edin, biraz kalın bir sos elde edilene kadar domateslerden çıkan sıvıyı azaltın.
Sofrito hizmet ve depolama
Sofrito'yu başka bir tarifte bir bileşen olarak kullanıyorsanız, yemeğinize eklemeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Kızarmış yumurta veya pilav ile sosu olarak servis ediyorsanız, sıcak sofrito tercih edilir.
Domates sosu mellows ve gece boyunca daha tatlı hale gelir, pek çok İspanyol aşçı çift tarifi yapmak ve hafta boyunca kullanmak ister. İyi bir şekilde kapatılmış bir kapta veya kavanozda beş gün buzdolabında saklanacaktır. Ayrıca, bu çift kişilik sofritoyu da dondurucuda saklayabilir ve gelecekteki kullanımlar için saklayabilirsiniz. Tamamen soğumasını sağlayın, ardından plastik dondurucu torbalara bölün. Altı aya kadar sürecek.
Yemek Tarifleri Sofrito
Sofrito'nun lezzetleri birçok yemeği tamamladığından, geleneksel İspanyol domates bazlı sos içeren çok sayıda yemek tarifi vardır. Sofyatolu İspanyol tavuğu , bir araya getireceğiniz basit bir yemektir, ancak saatlerce (ve birçok malzemenin) harcadığı gibi tadı siz de. Kemiksiz tavuk, tavada kızartılmış, dilimlenmiş ve daha sonra sofratoda pişirilmiştir (eğer önceden hazırlamışsanız, bunu hızlı bir hafta yemeği için mükemmel bir yemek yapar). Sıradan bir şey için, beyaz şarap ve otlar ilavesi ile tavuk yemeği benzer bir hazırlık gerektirir sofrito , İspanyol tavşanı deneyin.
İspanya'da popüler olan ve minyatür bir ıstakoz gibi görünen kerevitler, sofratoyla da güzel bir şekilde birleşerek, basit bir kabuklu deniz mahsulü yapmak için bir şeyler yapıyorlar. Bacalao con tomate , bu kez codfish içeren sofrito da dahil olmak üzere başka bir İspanyol yemeği.
Sade bir sofrato her zaman kızarmış yumurta üzerine kaşıkla bekletilir. Ayrıca mantar ve acı sos gibi ek sebzeler ve baharatlar ile biraz hırsızlık yapabilir, makarna ile fırlatın veya bir garnitür veya vejetaryen antre için pirinci ilave edin.
Sofrito Küresel Sosdur
Birçok İspanyol yemeği ve sosunda olduğu gibi, sofrito Küba, Porto Riko ve Dominik dahil olmak üzere diğer birçok mutfağa dahil edilmiştir. İspanya'nın tarih boyunca küresel sömürgeleştirilmesi, sadece Latin Amerika'ya değil, aynı zamanda Filipinler'e ve dünyanın dört bir yanındaki diğer yerlere de sosu aldı. Karayip yemeklerinde çok yaygındır ve her ada kendi spinini sofritoya koymaktadır . Sofya'nın Fransız ve İtalyan soslarındaki etkisini bile görebilirsiniz .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 26 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |