Gwizdaly Köyünden Polonya Turşu Çorbası (Zupa Ogórkowa) tarifi

Polonya turşusu çorbası veya zupa ogórkowa (ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah) için bu tarif Gwizdały köyünün kadınlarından. Bu köy Polonya'nın Mazowsze bölgesini Polonya Aşevi Tatilleri ile gezerken duraklardan biridir.

Gwizdały, kelimenin tam anlamıyla "ıslık" anlamına gelir ve aslında küçük kasaba, dünyanın her yerinden gelen örneklerle bir ıslık müzesine sahiptir. İşte Polonya turşu çorbası başka bir sürümü - Kremalı Dereotu Turşu Çorbası tarifi .

Çorba, salamura, patates, parsnips ve ekşi krema ile bir tavuk et suyu üssünde, sadece düz turşu diyoruz, turşu bebek salatalık ile yapılır ve yaz soğuk salatalık çorbası kış karşılığıdır.

Polonya'da ve Doğu Avrupa'nın diğer bölgelerinde, soğutmadan önce, dekapaj meyve, sebze, et ve yumurtaların korunmasının ortak bir yoluydu, bu nedenle yiyecekler sayısız yemek tarifinde sonsuz sayıda yiyecek gösteriyordu.

Turşu çorbası bazı versiyonları bir domates veya ketçap üssü kullanır ancak bu daha yaygın olarak bilinen varyasyon kremdir. Tavuk stoğu için sebze stokunu değiştirirseniz, tamamen vejetaryendir.

Ne İhtiyacınız Var

• 8 bardak
• tavuk ya da sebze stoğu
• 1 pound patates (soyulmuş ve çeyrek)
• 2 büyük havuç (soyulmuş ve doğranmış)
• 1 büyük yabani havuç soyulmuş ve doğranmış
• 1 kaburga kereviz (doğranmış)
• 6 dereotu turşu (rendelenmiş)
• 1 su bardağı ekşi krema
• İsteğe bağlı garnitür: taze dereotu, doğranmış

Nasıl yapılır

1. Büyük bir tencerede, stoğu kaynatın. Patates, havuç, yaban havucu ve kereviz ekleyin. Kaynamaya dönün, ısıyı azaltın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Turşu ve herhangi bir birikmiş meyve suları ekleyin ve iyi birleştirin.
3. Ekşi krema, küçük bir ısıya dayanıklı kabın içinde birkaç kile sıcak çorba ekleyerek ve sürekli çırpınarak temperleyin.
4. Temperlenmiş ekşi kremayı çorbaya geri aktarın ve kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın veya ekşi krema kırılır.

1. Isıtılmış kasede sıcak doğranmış taze dereotu ve çavdar ekmeği dilimleri ile kimyon tohumu ile servis yapın.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	205
Toplam yağ	8 g
Doymuş yağ	4 g
Doymamış yağ	2 g
Kolesterol	23 mg
Sodyum	1,962 mg
Karbonhidratlar	27 g
Diyet lifi	4 g
Protein	7 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)