Pırasa ve Patates çorbası , son derece lezzetli bir çorba olduğu için sürpriz olan İngiliz ve İrlanda mutfağının klasikidir. Ancak, bazen patates biraz kavrulmuş karnabahar r bir hunk için açıldığında, bazen küçük bir değişiklik ve çimdik iyi bir şeydir. Karnabaharın basit buharlamadan ziyade kavurulması karnabaharda yoğun bir tatlılık ve biraz neşe verir. Daha sonra o limon suyuna ve iyi bir hindistancevizi sütü ekleyin ve 21. yüzyılda eklektik tatların buluştuğu klasik bir çorba hazırlayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 orta karnabahar - çiçeği kesilmiş, kalın sapı kaldırılmış
- 6 yemek kaşığı Extra Virgin zeytinyağı
- 1 orta boy soğan - ince doğranmış
- 3 pırasa - yıkanmış ve kesilmiş ve doğranmış
- 1 adet limon otu
- Bir avuç taze veya dondurulmuş bezelye
- 500ml sebze stoğu
- 150ml hindistan cevizi sütü
- Büyük bir tereyağı tereyağı
- Tatmak için bir tutam tuz ve biber
- Garnitür için küçük kırmızı biber
Nasıl yapılır
Fırını 200C / 400F / Gas 6'ya ısıtın
Karnabahar çiçeklerini büyük bir kaseye koyun, 5 yemek kaşığı zeytinyağı üzerine serpiştirin ve lezzet için biraz tuz ekleyin, karnabaharın yağla kaplandığından emin olmak için iyice çalkalayın. Çiçekleri fırın tepsisine yerleştirin ve ısıtılmış fırında yaklaşık 10 - 15 dakika kızartın. Karnabahar pişirilmeli ve kenarları kavrulmalı ama yanmamış.
Karnabahar kavururken, kalan kaşığı yağ ile tereyağı büyük bir tavada ısıtın.
Kıyılmış soğanı ekleyin ve yumuşayana ve yarı saydam olana kadar pişirin, fakat kızartmayın. Yumuşak bir kez, pırasa ekleyin ve nihayet karnabahar bir kez kavrulmuş (garnitür için birkaç parça kavrulmuş karnabahar - isteğe bağlı).
Limonu üç eşit büyüklükteki parçalara bölün, ağır bir tava ya da oklava ile hafifçe vurun, niyetiniz onu parçalamak değil, parçalara ayırmak değildir, çünkü morarma kokuyu ve aromayı serbest bırakır. Sıcağı alçaltın, kaplayın ve birkaç dakika pişirin, sonra bezelyeyi, stoğu ve hindistan cevizi sütü ekleyin.
Yaklaşık 10 dakika pişirin daha sonra ısıdan çıkarın. Limonu alın ve bir mutfak robotu, bir Thermomix veya pürüzsüz bir çorbada karıştırın.
Taze doğranmış biber ve karabiber öğütülmüş minik parçalarla süsleyin.
Çorbayı kabuklu, taze ekmek ya da birkaç dilim hafif kızarmış ekmekçi ile servis edin.
Bu çorba çok iyi donar, ancak eğer biberleri eklemeyecekseniz, o zaman çorbaları eritin, çorbayı eritin, ısıtın ve her zamanki gibi garnitür.
Bu tarif, İngiltere'deki İngiliz Pırasalarından alınan bir tarife dayanmaktadır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 785 |
| Toplam yağ | 76 g |
| Doymuş yağ | 40 g |
| Doymamış yağ | 29 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Sodyum | 405 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 9 g |