Lehçe Kremalı Dereotu Turşu Çorbası (Zupa Ogórkowa)

Bu kremalı dereotu turşu çorbası veya zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) için bu tarifi, soğuk salatalık çorbası yaz sunan kış karşılığıdır.

Polonya ve Doğu Avrupa'nın diğer bölgelerinde, soğutmadan önce, dekapaj meyve, sebze, et ve yumurtaların korunmasında yaygın bir yoldu. Burada, salatalık turşusu, sadece düz turşu olarak adlandırdığımız, sıcak et suyunda, bu lezzetli çorbanın temeli.

Bazı versiyonlar bir domates veya ketçap üssü kullanır ancak bu daha yaygın olarak bilinen varyasyon ekşi krema kullanır ve eğer tavuk stoğu için sebze stoku yerine geçerseniz tamamen vejetaryendir.

Günümüzde, soğutma ve yıl boyunca üretilebilen ürünler sayesinde, bu çorbanın kış veya yaz keyfini çıkarabilirsiniz.

Polonya'nın Mazovia bölgesindeki Gwizdały Köyünden dereotu turşu çorbası için bu alternatif otantik reçete, bir tavuk suyu üssü, havuç, patates, parsnips ve ekşi krema ile yapılır.

Ne İhtiyacınız Var

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 orta boy soğan (yarıya ve dilimlenmiş)
• 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
• 4 büyük sarımsak dereotu turşu (yaklaşık 3 bardak doğranmış)
• 2/3 bardak turşu suyu (veya su)
• 4 büyük patates (soyulmuş ve 1/2-inç küpler halinde kesilmiş)
• 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
• 1 su bardağı ekşi krema
• Tuz ve karabiber
• İsteğe bağlı: tatmak için şeker
• İsteğe bağlı: garnitür için doğranmış taze dereotu

Nasıl yapılır

1. Büyük bir tencerede tereyağı eritin. Yarı saydam olana kadar soteleyin, yaklaşık 3 dakika.
2. Et suyu, turşu, turşu suyu ve patates ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve patatesler ihale oluncaya kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika.
3. Ekşi krema ile un ekleyin. Temperli ekşi krema karışımı biraz sıcak çorbada çırpılarak.
4. Temperlenmiş ekşi krema, sıcak çorbaya dökülür, kaynamaya gelene kadar sürekli çırpılır. Isıyı en aza indirin ve 3 dakika veya hafifçe kalınlaşana kadar pişirin.

1. Tuz ve karabiber ve isteğe bağlı şeker ile baharat ayarlayın.
2. Bu noktada, çorba tıknaz bırakılabilir veya vichyssoise kadifemsi kıvamına kadar püre olabilir.
3. İsteğe bağlı doğranmış taze dereotu ile süslenmiş ve doyurucu çavdar ekmeği eşliğinde ısıtılmış kaselerde servis yapın.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	282
Toplam yağ	14 g
Doymuş yağ	7 g
Doymamış yağ	4 g
Kolesterol	33 mg
Sodyum	1,518 mg
Karbonhidratlar	34 g
Diyet lifi	4 g
Protein	6 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)