Alfajores birçok ebat ve tatlarda gelir. Güney Amerika'nın her bölgesi kendi versiyonuna sahiptir. Taze yapıldığında alfajorları en çok sevdiğim için, keskin kurabiyeler yumuşak doldurmayı kontrast eder, ancak birçok kişi çerezlerin yumuşatılması için birkaç gün beklemeyi tercih eder, böylece kurabiye ve dolgu aynı dokuya sahiptir.
Bu geleneksel tarif, bir kurabiye hamuru içinde bir Güney Amerika brendi olan Pisco'nun bir dokunuşunu gerektiriyor. İsteğe bağlı ama hoş bir lezzet katıyor. Pisco için herhangi bir brendi ikame edebilirsiniz.
Ekstra özel bir çerez için kendi dulce de leche yapın .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 3/4 bardak mısır nişastası
- 1 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 bardak tereyağı
- 1/2 bardak pudra şekeri
- 1 ila 2 yemek kaşığı Pisco (veya Brendi)
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1 bardak dulce de leche
- 1/2 bardak kızarmış hindistancevizi (ince doğranmış)
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 350 F'ye.
- Mısır nişastası, un, kabartma tozu ve tuzu bir kaseye yerleştirin ve kısaca karıştırın.
- Tereyağı küçük parçalar halinde kesin ve un karışımına ekleyin, karışım pürüzsüz hale gelene kadar parmaklarınızla karıştırın.
- Pudra şekeri, vanilya ve Pisco ekleyin ve hamur homojen ve pürüzsüz hale gelene kadar ellerinizle karıştırın (hamurun bir top oluşturacak kadar kırılması halinde başka bir yemek kaşığı veya iki Pisco ekleyin). Hamurun buzdolabında 30 dakika bekletin.
- Hamuru 3/8 "kalınlığa kadar açın ve 2 inç daireler halinde kesin.
- Parşömen kağıt ile kaplı fırın tepsisine kurabiye yerleştirin.
- Kurabiyeleri 10 ila 15 dakika arasında, ancak altın rengi olana kadar pişirin. Çerezlerin 5 dakika pişmesine izin verin, ardından tamamen soğuması için rafa aktarın.
- Çerezleri doldurmak için dulce de leche ve üstteki bir çerezi ikinci bir çerezle birlikte yayınlayın . Hindistan cevizindeki kenarları yuvarlayın.
- Hava geçirmez bir kapta saklayın.
Varyasyon: Çikolata daldırma alfajores yapmak için, çikolata eritinceye kadar, 30 saniye aralıklarla, 30 saniye aralıklarla karıştırılarak, 1 yemek kaşığı kısaltma ve 1 çay kaşığı mısır şurubu ile çikolata parçacıkları 8 ons ısıtın. Çerezin yarısını (dolgusuyla doldurulmuş) çikolatanın içine daldırın. Fazla çikolatayı çıkarmak için çerezi kaldırın ve kasenin kenarı boyunca kazıyın. Balmumu kağıdı ile kaplı bir çerez kağıdına yerleştirin ve soğumaya bırakın. Çikolatanın çoğu zaman ayarlandığında, kenarları kızarmış hindistancevizi içinde döndürün.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 533 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodyum | 217 mg |
| Karbonhidratlar | 60 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |