Kızarmış patlıcan şeritler lezzetli bir garnitür yapar ve patates kızartmasına güzel bir alternatiftir. Bu patlıcan şeritleri, terbiyeli bir mısır unu kaplama ile kaplanır ve daha sonra derinlemesine kızartılır. Parmesan peyniri bu lezzetli aperatifleri tatlandırıyor.
Patlıcan - ya da İngiltere ve Fransa da dahil olmak üzere diğer birçok ülkede patlıcan - domates, patates ve dolmalık biber ile ilgili bir meyvedir. Patlıcan genellikle haşlanır veya kavrulur ve İtalyan patlıcan Parmesan'ın ana bileşenleridir.
Bu kızarmış patlıcan şeritlerini en sevdiğiniz marinara sosu, hazırlanmış bir pizza sosu, aioli veya domates salsa ile servis edin.
Ayrıca bakınız
Hırpalanmış Kızarmış Patlıcan Şeritleri
Ne İhtiyacınız Var
- 1 adet patlıcan (yaklaşık 1 pound)
- 1 tatlı kaşığı tuz (sofra tuzu)
- 3/4 bardak mısır unu
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber (veya taze çekilmiş karabiber)
- 1/8 çay kaşığı sarımsak tozu
- 2 ila 3 bardak bitkisel yağ (fıstık yağı veya kanola veya kızartma için gerekli miktar gibi)
- 1/4 fincan Parmesan peyniri (taze rendelenmiş)
Nasıl yapılır
- Patlıcanı keskin bir bıçak veya sebze soyucu kullanarak soyun. Patlıcan yaklaşık 2 x 3/4 inçlik şeritler halinde kesin. Patlıcan şeritlerini tuzla serpiniz ve 25 ila 30 dakika bekletin.
- Fırını 200 ° F'ye ısıtın (93 ° C). Kenarlı bir fırın tepsisine tel ızgara yerleştirin ve bir kenara koyun.
- Derin fritöz veya derin bir orta tavada yaklaşık 1 ila 2 inç bitkisel yağın 370 ° F (188 ° C) ye ısıtılması.
- Bir kasede mısır unu, biber ve sarımsak tozunu birleştirin.
- Aşırı nemi temizlemek için patlıcanı kağıt havlu ile patlayın, sonra mısır unu karışımına atın.
- Küçük partiler halinde çalışırken, patlıcan şeritlerini altın kahverengi kadar kızartın, pişirirken pişirin. Kağıt havluya boşaltın, ardından Parmesan peyniri ile serpin. Pişirme kabındaki rafa aktarın ve kalan patlıcanın pişerken sıcak tutmak için fırına koyun.
- Kalan patlıcanla tekrarlayın.
- Marinara sosu, tecrübeli aioli veya domates salsa ile servis yapın.
İpuçları
- Sert ve hassas bir patlıcan seçin, büyüklükleri için ağır, derin yaralar, yaralar ve kırışıklıklar içermez.
- Taze patlıcanın kapağı ve gövdesi yeşil olmalıdır.
- Uzun, ince patlıcanların daha az sulu ve kızartma için daha iyi olduğu düşünülmektedir.
- Fritözde patlıcan etmeyin. Parçalar arasında biraz boşluk bırakacak küçük partileri kızartın. Küçük partiküller ayrıca, gıda eklendikten sonra yağın daha hızlı toparlanmasıyla sıcaklığın korunmasına yardımcı olur.
- Elektrikli fritözünüz yoksa, wok veya derin bir tava iyi çalışır. Daha az yağ kullanacak ve yiyecek için daha fazla yüzey alanına sahip olacaksınız.
Bunları da beğenebilirsin
Patlıcan ve Sosis Makarna Sosu
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 905 |
| Toplam yağ | 94 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 67 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodyum | 460 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 3 g |