Delicata squash, oldukça yeşil çizgili kremalı, ufak ve dik bir balkabağıdır. Sote edilmiş Delicata balkabağı için bu tarifte, hepsini yiyebilirsin.
Bu tip kabaklar, yaz sonunda ve sonbaharda çiftçi pazarlarında ve özel üretim departmanlarında bulunabilir. Eti meşe palamudu veya balkabağıdan daha az tatlıdır ancak benzer bir dokuya sahiptir. Normalde, kış kabuğunun kabuklarını yemiyorsunuz, ama arkadaşım Kelley bana Delicata'yı ince dilimlenmiş ve sote hazırladığını söylediğinde merak uyandırıyordum. Yeteri kadar ince dilimlenmiş ve biraz zeytinyağlı ve tereyağında sote edildiklerinde, iç kısım kremsi bir hal alır. Kızartılmış domuz eti veya tavukla servis yapmak için lezzetli, kolay pişirilmiş bir sonbahar garnitür (Tarifi denemek için: Pırasa ve Peynirli Peynirli Tavuk Göğsü ).
Bir mandolin dilimleyici, kabakları ince, düzgün biçimli dilimlere hızla kesmek için mükemmel bir araçtır. Aşağıdaki güvenlik ipuçlarımızı okuduğunuzdan emin olun.
Pişirme Ekipmanları Gerekli: şefin bıçağı , mandoline dilimleyici , ölçüm kaşıkları, büyük yapışmaz tava (bir deneyin: Bialetti Aeternum Yapışmaz Tencere ), turner spatula, peynir rendesi , hindistancevizi rende, peynir rende
Ne İhtiyacınız Var
- 2
- Delicata squash , her biri yaklaşık 1/2 pound
- 1 çorba kaşığı
- sızma zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- karalamak
- küçük hindistan cevizi
- Deniz tuzu ve karabiber
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş
- parmesan peyniri
Nasıl yapılır
- Bir şefin bıçağını kullanarak, her bir balkabağı uzunlamasına yarıya kadar kesin. Çekirdeği çıkarmak ve pulplamak için bir kaşık kullanın. Gövde ucunu kesin. Bir mandolin dilimleyici kullanarak, squash yarımları 1/16 ile 1/8 inç kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Mandolin dilimleyiciniz yoksa, bunu bir şefin bıçağıyla yapabilirsiniz.
- Büyük bir yapışmaz tavada, tereyağı eriyene kadar zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Tencerenin tabanını tamamen kaplamak için girdap. Kabağı ekleyin ve sote edin, sık sık karıştırın ve squash koyulaşana ve neredeyse yarı saydam olana kadar eşit bir şekilde pişirmek için squash'ı döndürün ve kabuk, tereyağlı bir bıçakla kolayca kesilebilir. Squash'ın tamamen pişmesi yaklaşık 10 ila 14 dakika sürecektir. Kabağı rendelenmiş hindistan cevizi ile hafifçe serpmek için bir küçük rendeleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kabağı servis tabağına aktarın ve Parmesan peyniri ile serpin. Sıcak veya sıcak servis yapın.
Mandoline Slicer İpuçları
Daha önce bir mandoline dilimleme makinesi kullanmadıysanız, güvenli ve etkili bir şekilde nasıl kullanabileceğinize dair bazı ipuçları:
- Parmaklarını güvende tut. Çoğu mandolin dilimleyiciler bir yiyecek tutuşuna sahiptir - onu kullanın! Eğer bir sebepten ötürü bir yiyecek kavramanız yoksa, parmaklarınızın kıvrılmasıyla yiyecek parçasını kıvırın, ancak sıkıca kavrayın. Çalışırken, gözlerinizi yiyecek ve bıçak üzerinde tutun, dikkat dağınıklıklarından kaçının ve dilimleme hareketini yavaşlatarak dilimlediğiniz yemek parçasının daha küçük olmasını sağlayın.
- Squash sert bir sebzedir, bu nedenle daha yumuşak yiyeceklere göre dilim yapmak için biraz daha fazla baskıya ihtiyaç olacaktır. Daha ince boyuttaki dilimler dilimlemek için daha kolay olacak ve çok küçük olduğunda bir parça kabak dilimlemeye çalışmayın, çünkü kendinizi kesmeniz daha olasıdır - sadece ucu atmak ya da bir şefin bıçağını kullanmak daha iyidir dilimlemeyi bitirmek için.
- Mandoline dilimleyiciyi hemen yıkayın ve mümkün olan en kısa sürede yıkayın; Mandoline üzerine kuruyan yiyeceklerin çıkarılması daha zor olacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 87 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodyum | 121 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |